Poisson beurre braisé à la sauce à l'ail épicée

Name: Poisson beurre braisé à la sauce à l'ail épicée
Total time: 30 min
Ingredients: 1 poisson, environ 400g poisson beurre (pompano), entier; 3 cuillères à soupe sauce chili à l'ail (comme Lee Kum Kee ou similaire); 3 cuillères à soupe huile végétale; 5 cm, coupé en fines lamelles gingembre frais; 1 cuillère à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à café sucre; 1/2 tasse eau ou fumet de poisson; 2 tiges, hachées (pour garnir) oignons verts

Un plat chinois rapide et savoureux de style familial, avec du poisson beurre tendre braisé dans une sauce chili sucrée-salée. Le poisson est d'abord poêlé jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite, puis mijoté dans une sauce parfumée jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et glacé.

30 min

Facile

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Poisson beurre braisé à la sauce à l'ail épicée

Histoire

Ce plat classique de confort se prépare en moins de 30 minutes. L'astuce consiste à obtenir une belle dorure sur le poisson avant d'ajouter la sauce, ce qui crée une belle profondeur de saveur. Servir avec du riz vapeur et un accompagnement de légumes simple.

Ingrédients

poisson beurre (pompano), entier 1 poisson, environ 400g

sauce chili à l'ail (comme Lee Kum Kee ou similaire) 3 cuillères à soupe

huile végétale 3 cuillères à soupe

gingembre frais 5 cm, coupé en fines lamelles

sauce soja claire 1 cuillère à soupe

sucre 1 cuillère à café

eau ou fumet de poisson 1/2 tasse

oignons verts 2 tiges, hachées (pour garnir)

Instructions

Préparer le poisson

Rincer le poisson beurre à l'eau froide et bien l'assécher avec du papier absorbant. Faire 2-3 incisions diagonales peu profondes de chaque côté du poisson pour une cuisson uniforme et une meilleure absorption de la sauce.

Saisir le poisson

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-voyant jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter les lamelles de gingembre et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Déposer soigneusement le poisson dans la poêle et saisir 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner délicatement et cuire encore 2 minutes.

Braiser dans la sauce

Ajouter la sauce chili à l'ail, la sauce soja et le sucre dans la poêle. Verser l'eau ou le fumet, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement le poisson 8-10 minutes, en napant occasionally de sauce. La sauce va épaissir et enrober le poisson.

Servir

Transférer le poisson dans un plat de service. Napper le dessus avec la sauce épaissie de la poêle. Garnir avec les oignons verts hachés et servir immédiatement avec du riz vapeur.