Тушёная масляная рыба с острым чесночным соусом
Быстрое и вкусное китайское домашнее блюдо с нежной тушёной масляной рыбой в пикантном сладко-остром соусе чили. Рыба сначала обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем тушится в ароматном соусе до полной готовности и глазирования.
История
Это классическое уютное блюдо готовится менее чем за 30 минут. Главное — получить красивую золотистую корочку на рыбе перед добавлением соуса, что создаёт прекрасную глубину вкуса. Подавайте с варёным рисом и простым овощным гарниром.
Ингредиенты
масляная рыба (помпано), целая
1 рыба, около 400 г
чесночный соус чили (например, Lee Kum Kee или аналогичный)
3 столовые ложки
растительное масло
3 столовые ложки
свежий имбирь
2 дюйма, нарезать тонкими полосками
светлый соевый соус
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
вода или рыбный бульон
½ стакана
зелёный лук
2 стебля, нарезать (для украшения)
Инструкции
1
Подготовка рыбы
Промойте масляную рыбу под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Сделайте 2-3 неглубоких диагональных надреза на каждой стороне рыбы, чтобы она равномерно пропиталась соусом.
2
Обжарка рыбы
Разогрейте масло в широкой сковороде на средне-высоком огне до появления лёгкого дымка. Добавьте полоски имбиря и готовьте 30 секунд до появления аромата. Аккуратно положите рыбу в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты до золотистой корочки снизу. Аккуратно переверните и готовьте ещё 2 минуты.
3
Тушение в соусе
Добавьте чесночный соус чили, соевый соус и сахар в сковороду. Влейте воду или бульон, затем уменьшите огонь до средне-мягкого. Дайте рыбе поготовиться 8-10 минут, периодически поливая соусом. Соус загустеет и покроет рыбу.
4
Подача
Переложите рыбу на сервировочную тарелку. Полейте сверху густым соусом из сковороды. украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте немедленно с варёным рисом.
Основные блюда из морепродуктов
Целиковая рыба на сковороде с золотистой хрустящей кожурой
Простое и вкусное домашнее китайское блюдо с нежной рыбой с красивой хрустящей золотистой кожурой. Рыбу слегка солят, затем медленно обжаривают на сковороде до идеальной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
