銀ムツの煮込み スパイシーガーリックソース添え
旨みと甘みのチリソースで煮込まれた柔らかい銀ムツを使用した、迅速で美味しい中華家庭料理です。魚を最初にカリカリになるまで焼き上げ、香り高いソースで煮込んで Gloucester、完全調理されトロリとした状態に仕上げる。
ストーリー
この经典の家庭料理は30分以内に完成します。重要なのは、魚にソースを加える前に良い焼き色をつけることで、深いウマ味が生まれます。蒸しご飯と簡単な野菜のおかずに添えてください。
材料
銀ムツ（バターフィッシュ）、丸ごと
1尾、約400g
ニンニクチリソース（李錦記など）
大さじ3
植物油
大さじ3
新生姜
5cm、薄切り
淡口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
水または出汁
1/2カップ
青ネギ
2本、小口切り（トッピング用）
作り方
1
下準備
銀ムツを流水で洗い、キッチンペーパーで完全に水気を拭く。魚の両面に2～3カ所、浅く斜めに切り込みを入れ、火の通りを均匀にし、味をしみやすくする。
2
魚を焼く
広い鍋に中火で油を熱し、煙が立ってきたら生姜を入れて30秒香りが出るまで炒める。慎重に魚を鍋に入れ、3～4分焼き面が黄金色になるまで焼く。裏返してさらに2分焼く。
3
ソースで煮込む
鍋にニンニクチリソース、醤油、砂糖を加える。水または出汁を注ぎ、中火に弱める。魚を8～10分優しく煮込み、時折ソースを魚にかける。ソースが濃縮され、魚に絡む。
4
盛り付け
魚を器に盛り付ける。鍋に残った濃いソースを上に掛ける。小口切りにした青ネギを散らし、熱々の蒸しご飯と一緒に今すぐ提供する。
