أقدام الدجاج المطهية
وصفة صينية لأقدام الدجاج المطهوة (红烧鸡爪) تحتوي على أقدام الدجاج والزنجبيل والكزبرة والثوم ونبيذ الطبخ.
المكونات
أقدام الدجاج
10
زنجبيل
to taste
كزبرة
2
ثوم
4 cloves
نبيذ الطبخ
2 tbsp
حبات الفلفل السيتشواني
a pinch
أوراق الغار
2 slices
قرفة
1
صلصة الصويا الخفيفة
3 tbsp
صلصة المحار
2 tbsp
دوبانجيانغ
1 tbsp
معجون الفول الحلو
1 tbsp
سكر صخري
15 g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات. اغسل أقدام الدجاج جيداً وضعها في كيس محكم الإغلاق. أضف ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطبخ و4 شرائح من الزنجبيل، ثم اتركها تتبل لفترة قصيرة لإزالة أي رائحة زفرة.
2
الخطوة 2
حضّر قدراً من الماء واتركه حتى يغلي.
3
الخطوة 3
بمجرد أن يغلي الماء، أضف أقدام الدجاج.
4
الخطوة 4
أطفئ النار بمجرد أن يعود إلى الغليان.
5
الخطوة 5
اغسلها تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة، ثم صفّها جيداً.
6
الخطوة 6
سخّن الزيت في مقلاة. أضف الثوم المفروم وشرائح الزنجبيل وحبات الفلفل السيتشواني، واقلِ حتى تفوح رائحتها العطرة.
7
الخطوة 7
أضف أقدام الدجاج وحرّكها قليلاً لتختلط.
8
الخطوة 8
اسكب صلصة الصويا الخفيفة وحرّك برفق لتتغلف المكونات بالتساوي.
9
الخطوة 9
أضف الماء النقي حتى يغطي أقدام الدجاج بالكاد.
10
الخطوة 10
أضف ملعقة كبيرة من الدوبانجيانغ، وملعقة كبيرة من معجون الفول الحلو، وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار.
11
الخطوة 11
ثم أضف أوراق الغار والقرفة والكزبرة المفرومة والسكر الصخري. اترك الخليط حتى يغلي على نار عالية.
12
الخطوة 12
خفّض النار إلى متوسطة-منخفضة واتركه ينضج بهدوء لمدة حوالي 30 دقيقة.
13
الخطوة 13
افتح الغطاء وقلّص الصلصة على نار عالية.
14
الخطوة 14
قدّم الطبق في طبق التقديم، ورشّ بعض بذور السمسم الأبيض فوقه، وقدّمه.
