Patas de pollo estofadas
Una receta china de patas de pollo estofadas (红烧鸡爪) que incluye patas de pollo, jengibre, cilantro, ajo y vino de cocina.
Ingredientes
patas de pollo
10
jengibre
to taste
cilantro
2
ajo
4 cloves
vino de cocina
2 tbsp
pimienta de Sichuan
a pinch
hojas de laurel
2 slices
canela
1
salsa de soja ligera
3 tbsp
salsa de ostras
2 tbsp
doubanjiang
1 tbsp
pasta de frijol dulce
1 tbsp
azúcar roca
15 g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes. Lava las patas de pollo a fondo y colócalas en una bolsa sellada. Añade 2 cucharadas de vino de cocina y 4 rodajas de jengibre, luego marina brevemente para eliminar cualquier olor fuerte.
2
Paso 2
Prepara una olla con agua y llévala a ebullición.
3
Paso 3
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las patas de pollo.
4
Paso 4
Apaga el fuego una vez que retome la ebullición.
5
Paso 5
Enjuaga bajo agua corriente hasta que estén limpias, luego escúrrelas bien.
6
Paso 6
Calienta aceite en una sartén. Añade ajo picado, rodajas de jengibre y pimienta de Sichuan, y fríe hasta que esté fragante.
7
Paso 7
Añade las patas de pollo y revuelve brevemente para combinar.
8
Paso 8
Vierte la salsa de soja ligera y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme.
9
Paso 9
Añade agua purificada hasta que apenas cubra las patas de pollo.
10
Paso 10
Añade 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de pasta de frijol dulce y 2 cucharadas de salsa de ostras.
11
Paso 11
Luego añade las hojas de laurel, canela, cilantro picado y azúcar roca. Lleva a ebullición a fuego alto.
12
Paso 12
Reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
13
Paso 13
Abre la tapa y reduce la salsa a fuego alto.
14
Paso 14
Emplata el plato, espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.
