Тушеные куриные лапки
Китайский рецепт тушёных куриных лапок (红烧鸡爪) с куриными лапками, имбирём, кинзой, чесноком и кулинарным вином.
Ингредиенты
куриные лапки
10
имбирь
по вкусу
кинза
2
чеснок
4 зубчика
кулинарное вино
2 ст. л.
сычуаньский перец
щепотка
лавровый лист
2 ломтика
корица
1
легкий соевый соус
3 ст. л.
устричный соус
2 ст. л.
доубайзян
1 ст. л.
сладкая бобовая паста
1 ст. л.
каменный сахар
15 г
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Тщательно вымойте куриные лапки и поместите их в закрывающийся пакет. Добавьте 2 ст. л. кулинарного вина и 4 ломтика имбиря, затем ненадолго замаринуйте, чтобы убрать специфический запах.
2
Шаг 2
Подготовьте кастрюлю с водой и доведите до кипения.
3
Шаг 3
Когда вода закипит, добавьте куриные лапки.
4
Шаг 4
Выключите огонь, как только вода снова закипит.
5
Шаг 5
Промойте под проточной водой до чистоты, затем хорошо слейте воду.
6
Шаг 6
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный чеснок, ломтики имбиря и сычуаньский перец, обжаривайте до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте куриные лапки и ненадолго перемешайте.
8
Шаг 8
Влейте легкий соевый соус и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно покрыл лапки.
9
Шаг 9
Добавьте очищенную воду так, чтобы она едва покрывала куриные лапки.
10
Шаг 10
Добавьте 1 ст. л. доубайзян, 1 ст. л. сладкой бобовой пасты и 2 ст. л. устричного соуса.
11
Шаг 11
Затем добавьте лавровый лист, корицу, нарезанную кинзу и каменный сахар. Доведите до кипения на сильном огне.
12
Шаг 12
Убавьте до средне-слабого огня и тушите около 30 минут.
13
Шаг 13
Откройте крышку и уварите соус на сильном огне.
14
Шаг 14
Выложите блюдо на тарелку, посыпьте белым кунжутом и подавайте.
