간장 닭발조림
닭발(红烧鸡爪)을 브레이징한 중국 레시피로, 닭발, 생강, 고수, 마늘, 요리주가 들어갑니다.
재료
마늘
4쪽
산초
약간
고수
2
요리주
2큰술
계피
1
월계수잎
2조각
각설탕
15g
생강
적당량
닭발
10
저염 간장
3큰술
굴 소스
2큰술
두반장
1큰술
단콩장
1큰술
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다. 닭발을 깨끗이 씻어 밀봉 백에 담습니다. 요리주 2큰술과 생강 4조각을 넣고 잠시 재워서 잡내를 없앱니다.
2
2단계
냄비에 물을 담아 끓여줍니다.
3
3단계
물이 끓기 시작하면 닭발을 넣습니다.
4
4단계
다시 끓기 시작하면 불을 끕니다.
5
5단계
흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
6
6단계
팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 생강 편, 산초를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
7
7단계
닭발을 넣고 잠시 볶아 함께 섞습니다.
8
8단계
저염 간장을 넣고 고루 섞이도록 살살 저어줍니다.
9
9단계
정수한 물을 닭발이 간신히 잠길 만큼 부어줍니다.
10
10단계
두반장 1큰술, 단콩장 1큰술, 굴 소스 2큰술을 넣습니다.
11
11단계
그 다음 월계수잎, 계피, 다진 고수, 각설탕을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
12
12단계
중약불로 줄여 약 30분간 졸입니다.
13
13단계
뚜껑을 열고 센 불에서 소스를 졸여 농도를 높입니다.
14
14단계
접시에 담고 흰 참깨를 살짝 뿌려서 내놓습니다.
