Geschmorte Hähnchenfüße
Ein chinesisches Rezept für geschmorte Hähnchenfüße (红烧鸡爪) mit Hähnchenfüßen, Ingwer, Koriander, Knoblauch und Kochwein.
Zutaten
Hähnchenfüße
10
Ingwer
to taste
Koriander
2
Knoblauch
4 cloves
Reiswein
2 tbsp
Sichuan-Pfefferkörner
a pinch
Lorbeerblätter
2 slices
Zimt
1
helle Sojasauce
3 tbsp
Austernsauce
2 tbsp
Doubanjiang
1 tbsp
süße Bohnenpaste
1 tbsp
Kandiszucker
15 g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor. Waschen Sie die Hähnchenfüße gründlich und geben Sie sie in einen verschlossenen Beutel. Fügen Sie 2 EL Reiswein und 4 Scheiben Ingwer hinzu und marinieren Sie sie kurz, um einen eventuellen strengen Geruch zu entfernen.
2
Schritt 2
Bereiten Sie einen Topf mit Wasser vor und bringen Sie es zum Kochen.
3
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Hähnchenfüße hinzu.
4
Schritt 4
Schalten Sie die Hitze aus, sobald es erneut aufkocht.
5
Schritt 5
Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, bis sie sauber sind, und lassen Sie sie dann gut abtropfen.
6
Schritt 6
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Ingwerscheiben und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie es an, bis es duftet.
7
Schritt 7
Geben Sie die Hähnchenfüße hinzu und rühren Sie kurz um, um sie zu vermengen.
8
Schritt 8
Gießen Sie die helle Sojasauce hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit alles gleichmäßig überzogen wird.
9
Schritt 9
Fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu, bis die Hähnchenfüße gerade so bedeckt sind.
10
Schritt 10
Fügen Sie 1 EL Doubanjiang, 1 EL süße Bohnenpaste und 2 EL Austernsauce hinzu.
11
Schritt 11
Geben Sie dann die Lorbeerblätter, den Zimt, den gehackten Koriander und den Kandiszucker hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen.
12
Schritt 12
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und köcheln Sie etwa 30 Minuten lang.
13
Schritt 13
Öffnen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Soße bei starker Hitze.
14
Schritt 14
Richten Sie das Gericht auf einem Teller an, bestreuen Sie es mit etwas weißem Sesam und servieren Sie es.
