파기름 호박채
절강 스타일의 냉채 요리로, 익힌 호박을 채 썰어 파기름에 무친 음식—색상이 선명하고 풍미가 풍부합니다.
재료
금빛 호박(씻어 반으로 갈라 삶아서 찢은 것)
1
파기름
50 g
고운 소금
3/4 작은술
MSG
1/2 작은술
조리 방법
1
1단계
금빛 호박을 씻어 반으로 갈라 물이 담긴 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 삶은 다음 즉시 건져낸다. 아직 뜨거울 때 숟가락으로 과육을 긁어내면 자연스럽게 잘게 찢어진다. 한쪽에 둔다.
2
2단계
호박채에 고운 소금, MSG, 파기름을 넣고 잘 섞은 뒤 두 접시에 나누어 담아 낸다.
