葱油のかぼちゃの糸
浙江省風の冷菜。茹でて細切りにした南瓜を葱油で和え、色鮮やかで風味豊かに仕上げました。
材料
黄金かぼちゃ（洗って、半分に割り、茹でて、身を糸状に削ぐ）
1
葱油
50 g
細塩
3/4 tsp
MSG
1/2 tsp
作り方
1
手順1
黄金かぼちゃを洗い、半分に割り、柔らかくなるまで鍋の水で茹でる。柔らかくなったらすぐに取り出す。まだ熱いうちに、スプーンで身を削ぎ取ると、自然に糸状になる。取り分けておく。
2
手順2
かぼちゃの糸に細塩、MSG、葱油を加えてよく混ぜ、2皿に分けて盛り付ける。
