구기자와 쐬기를 넣은 닭고기 채 볶음
간단한 가정식 볶음으로, 구기자, 상추, 닭가슴살을 함께炒해 영양과 풍미를 모두 살린 요리입니다.
재료
닭가슴살 (결 방향으로 썰어 채 썰기)
1
쐬기 (씻어 채 썰기)
1
건구기자 (따뜻한 물에 살짝 부풀 때까지 불리기)
10
생강 (채 썰기)
2
참기름 (닭고기 채 마리네이드용)
1 큰술
진간장
1 작은술
옥수수 전분
0.5 큰술
요리주
1 작은술
소금 (마지막 간용)
1 작은술
조리 방법
1
닭고기 채 준비
닭가슴살을 얇게 썬 뒤 결 방향으로 채 썰기. 씻어 물기를 제거한 후 참기름, 진간장, 옥수수 전분, 요리주와 섞기. 5분간 재우기.
2
부재료 준비
쐬기를 씻어 채 썰기. 건구기자를 따뜻한 물에 살짝 부풀 때까지 불리기.
3
닭고기 채 볶기
팬에 소량의 기름을 두르고 데우기. 생강 채를 넣어 향이 올라올 때까지 볶기. 마리네이드한 닭고기 채를 넣고 약 10초간 풀어주듯이 볶기. 닭고기 채의 색이 변하면 팬에서 꺼내기.
4
합쳐 마무리
팬에 남은 기름에 구기자와 쐬기 채를 넣고 1분간 볶기. 소금 한 작은술을 넣고 방금 볶은 닭고기 채를 다시 부어 넣기. 소량의 물을 넣고 끓으면 완성.
