طاجن أجنحة الدجاج المطهية ببطء
طبق من أجنحة الدجاج المتبلة المطهوة بصلصة أساسية والتوابل.
المكونات
أجنحة دجاج (يفضل أن تكون أجنحة وسطى)
600 غ
زيت أساسي
50 غ
صوص أساسي
650 غ
نبيذ طبي
20 غ
خل
قرصة
توابل
قرصة
مكونات عشبية صينية
قرصة
كزبرة (مقطعة إلى قطع)
20 غ
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
20 غ
ملح (للتتبيل)
2 غ
مسحوق تليين (للتتبيل)
2 غ
MSG (للتتبيل)
3 غ
مرقة دجاج (للتتبيل)
2 غ
عصير زنجبيل (للتتبيل)
15 غ
نبيذ طهي (للتتبيل)
10 غ
توابل حارة أو معطرة (للتتبيل، اختر واحدة)
5 غ
الخطوات
1
تحضير المكون الرئيسي
اغسل أجنحة الدجاج (يفضل أن تكون أجنحة وسطى)، ثم اصنع قطعاً عرضياً (من الأفضل ثلاثة قطع، وعلى الجانب الآخر استخدم طرف السكين لعمل شقوق على طول العظم بقطعتين).
2
التتبيل
أضف 2 غ من الملح و 2 غ من مسحوق التليين إلى المكون الرئيسي واتركه يتتبل لمدة نصف ساعة. ثم أضف 3 غ من MSG، و 2 غ من مرقة الدجاج، و 15 غ من عصير الزنجبيل، و 10 غ من نبيذ الطهي، و 5 غ من التوابل الحارة (أو المعطرة)، واخلط كل المكونات برفق.
3
طريقة الطهي
ضع الزيت الأساسي في القدر، ثم أضف الصوص الأساسي، ورتب المكون الرئيسي المتبل فوقه، وترش بشكل متساوٍ النبيذ الطبي والمكونات العشبية الصينية والتوابل. اطه ببطء على درجة حرارة 270 لمدة 4 دقائق، ثم اخفض الحرارة إلى 130 درجة وابطئ الطهي لمدة 3 دقائق، أفرز العصائر، ثم اطه ببطء لمدة 3 دقائق إضافية، وانتهي برش البصل الأخضر والكزبرة قبل التقديم.
