Topf mit geschmorten Hähnchenflügeln

Name: Topf mit geschmorten Hähnchenflügeln
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Hähnchenflügel (vorzugsweise die mittleren Teile); 50 g Grundöl; 650 g Grundsoße; 20 g Medizinwein; Essig, eine Prise; Gewürze, eine Prise; chinesische Heilkräuter, eine Prise; 20 g Koriander (in Stücke geschnitten); 20 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 2 g Salz (zum Marinieren); 2 g Fleischzartmacherpulver (zum Marinieren); 3 g MSG (zum Marinieren); 2 g Hähnchenessenz (zum Marinieren); 15 g Ingwersaft (zum Marinieren); 10 g Kochwein (zum Marinieren); 5 g Scharfe oder aromatische Würzmischung (zum Marinieren, eine Sorte wählen)

Ein Gericht aus marinierten Hähnchenflügeln, geschmort mit einer Basissauce und Gewürzen.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenflügel (vorzugsweise die mittleren Teile) 600 g

Grundöl 50 g

Grundsoße 650 g

Medizinwein 20 g

Essig eine Prise

Gewürze eine Prise

chinesische Heilkräuter eine Prise

Koriander (in Stücke geschnitten) 20 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 20 g

Salz (zum Marinieren) 2 g

Fleischzartmacherpulver (zum Marinieren) 2 g

MSG (zum Marinieren) 3 g

Hähnchenessenz (zum Marinieren) 2 g

Ingwersaft (zum Marinieren) 15 g

Kochwein (zum Marinieren) 10 g

Scharfe oder aromatische Würzmischung (zum Marinieren, eine Sorte wählen) 5 g

Anleitung

Zubereitung der Hauptzutat

Die Hähnchenflügel (vorzugsweise die mittleren Teile) waschen, dann einen Kreuzschnitt anbringen (am besten drei Schnitte, auf der anderen Seite mit der Messerspitze entlang des Knochens zwei Einschnitte machen).

Marinieren

2 g Salz und 2 g Fleischzartmacherpulver zur Hauptzutat geben und eine halbe Stunde marinieren. Anschließend 3 g MSG, 2 g Hähnchenessenz, 15 g Ingwersaft, 10 g Kochwein und 5 g scharfe (oder aromatische) Würzmischung hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Zubereitungsart

Das Grundöl in den Topf geben, dann die Grundsoße hinzufügen, die marinierte Hauptzutat darauf anrichten und gleichmäßig Medizinwein, chinesische Heilkräuter und Gewürze darüberstreuen. Bei 270 Grad 4 Minuten schmoren, dann auf 130 Grad reduzieren und weitere 3 Minuten schmoren, die Säfte abgießen, dann weitere 3 Minuten schmoren und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.