Olla de Alitas de Pollo Estofadas

Name: Olla de Alitas de Pollo Estofadas
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g Alitas de pollo (preferiblemente alitas medias); 50 g Aceite base; 650 g Salsa base; 20 g Vino medicinal; Vinagre, a pinch; Especias, a pinch; Ingredientes herbales chinos, a pinch; 20 g Cilantro (cortado en segmentos); 20 g Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); 2 g Sal (para marinar); 2 g Polvo ablandador (para marinar); 3 g Glutamato monosódico (para marinar); 2 g Caldo concentrado de pollo (para marinar); 15 g Jugo de jengibre (para marinar); 10 g Vino de cocina (para marinar); 5 g Condimento picante o aromático (para marinar, elegir uno)

Un plato de alitas de pollo marinadas estofadas con una salsa base y especias.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Alitas de pollo (preferiblemente alitas medias) 600 g

Aceite base 50 g

Salsa base 650 g

Vino medicinal 20 g

Vinagre a pinch

Especias a pinch

Ingredientes herbales chinos a pinch

Cilantro (cortado en segmentos) 20 g

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) 20 g

Sal (para marinar) 2 g

Polvo ablandador (para marinar) 2 g

Glutamato monosódico (para marinar) 3 g

Caldo concentrado de pollo (para marinar) 2 g

Jugo de jengibre (para marinar) 15 g

Vino de cocina (para marinar) 10 g

Condimento picante o aromático (para marinar, elegir uno) 5 g

Instrucciones

Preparar el ingrediente principal

Lavar las alitas de pollo (preferiblemente alitas medias), luego hacer un corte en cruz (idealmente tres cortes, y en el otro lado usar la punta del cuchillo para marcar a lo largo del hueso con dos cortes).

Marinar

Añadir 2 g de sal y 2 g de polvo ablandador al ingrediente principal y marinar durante media hora. Luego añadir 3 g de glutamato monosódico, 2 g de caldo concentrado de pollo, 15 g de jugo de jengibre, 10 g de vino de cocina y 5 g de condimento picante (o aromático), y mezclar suavemente todo junto.

Método de cocción

Colocar el aceite base en la olla, luego añadir la salsa base, colocar el ingrediente principal marinado encima, y espolvorear uniformemente el vino medicinal, los ingredientes herbales chinos y las especias. Estofar a 270 grados durante 4 minutos, luego reducir a 130 grados y estofar durante 3 minutos, liberar los jugos, luego estofar durante otros 3 minutos, y terminar espolvoreando cebolla de verdeo y cilantro antes de servir.