دجاج مطهو مع الكستناء
قطع دجاج طرية مطهوة ببطء مع الكستناء الحلوة المحمصة في صلصة لذيذة من الصويا.
القصة
يجمع هذا الطبق الكلاسيكي المريح بين ثراء لحم الدجاج الداكن وحلاوة الكستناء الطبيعية. إنه طبق شائع في الخريف والشتاء يتناسب تماماً مع الأرز المطهو بالبخار.
المكونات
قطع دجاج (مع العظم والجلد)
500 جم
كستناء مقشرة
200 جم
زنجبيل
3 شرائح
فصوص ثوم
3
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
نبيذ أرز شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر
2 عود
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الدجاج والكستناء
قطعي الدجاج إلى قطع بحجم القضمة. اغسليه جيداً تحت الماء البارد. أحضري قدراً من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم اسلقي الدجاج لمدة دقيقتين لإزالة الشوائب، ثم صفيه. إذا كنتِ تستخدمين كستناء نيئة، قشريها وقطعي الكبيرة منها إلى نصفين.
2
تحمير الدجاج
سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى يصبح الجلد ذهبياً ويخرج بعض الدهن من اللحم.
3
التوابل والصلصة
أضيفي شرائح الزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. قلبي حتى تفوح الرائحة. أضيفي صلصة الصويا الخفيفة والداكنة ونبيذ الأرز والسكر. اخلطي جيداً لتغطية الدجاج بالتساوي.
4
الطهي البطيء
أضيفي الكستناء المحضرة إلى المقلاة. اسكبي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات فقط. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار. غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة.
5
التقديم
ارفعي الغطاء وارفعي النار قليلاً لتقليل الصلصة حتى تصبح لامعة. زيني بالجزء الأخضر المتبقي من البصل الأخضر وقدميها ساخنة مع الأرز المطهو بالبخار.
