دجاج مطهو مع الكستناء
طبق على الطريقة الزيجيانية بنكهة غنية ونكهات صحية.
المكونات
دجاج (حوالي 320 غم، منظّف ومقطّع إلى قطع)
320 غم
الكستناء (مقشّرة ومنزوعة القشرة)
20
فاصوليا خضراء (مقطّعة إلى قطع بطول 5 سم)
80 غم
زنجبيل
2 شرائح
زيت
3.5 ملاعق كبيرة
نشا الذرة القابل للذوبان في الماء
2 ملاعق كبيرة
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
3 ملاعق كبيرة
سكر (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (للتتبيل)
رشة
الخطوات
1
تحضير المكوّنات
يُنظّف الدجاج ويُقطّع إلى قطع، يُضاف التتبيل ويُخلط جيداً، ويُترك ليتتبّل لفترة قصيرة. تُسلق الكستناء في ماء مغلي لمدّة 5~6 دقائق، تُقشّر وتُزال القشرة الخارجية. تُقطّع الفاصوليا الخضراء إلى قطع بطول 5 سم.
2
قلي المكوّنات الرئيسية
يُسخّن الزيت حتى الغليان، تُضاف قطع الدجاج وتُقلّى حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، تُرفع. يُنتظر حتى يسخن الزيت مرّة أخرى إلى درجة حرارة عالية، تُضاف قطع الدجاج لقليها ثانية، ثم تُضاف الكستناء وتُقلّى لفترة قصيرة، تُطفأ النار، وتُرفع قطع الدجاج والكستناء.
3
تحضير الطبق الجانبي
تُقلّى الفاصوليا الخضراء في الزيت لفترة قصيرة، وتُوضع جانباً.
4
الطهي على نار هادئة وتكثيف الصلصة
يُسخّن 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت في القدر، تُقلّى شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها، تُضاف قطع الدجاج والكستناء والتوابل، يُغلى المزيج، يُغطّى بورق الألمنيوم بدلاً من الغطاء، يُطهى على نار متوسطة حتى تتقلّص الصلصة تقريباً. أخيراً تُضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت والفاصوليا الخضراء، تُكثّف الصلصة بنشا الذرة القابل للذوبان في الماء، ثم يُقدّم.
