Geschmortes Hähnchen mit Kastanien
Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit kräftigem Aroma und vollmundigem Geschmack.
Zutaten
Hähnchen (ca. 320 g, gesäubert und in Stücke geschnitten)
320 g
Kastanien (geschält und Haut entfernt)
20
Grüne Bohnen (in 5 cm lange Stücke geschnitten)
80 g
Ingwer
2 Scheiben
Öl
3,5 EL
Wasserlösliche Stärke
2 EL
Kochwein (zum Marinieren)
3 EL
Zucker (zum Marinieren)
1 TL
Schwarzer Pfeffer (zum Marinieren)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen säubern und in Stücke schneiden, Marinade hinzufügen und gut vermischen, kurz marinieren. Kastanien in kochendem Wasser 5~6 Minuten kochen, schälen und die äußere Haut entfernen. Grüne Bohnen in 5 cm lange Stücke schneiden.
2
Hauptzutaten anbraten
Öl erhitzen, bis es raucht, Hähnchenstücke hinzufügen und leicht goldbraun braten, herausnehmen. Warten, bis das Öl wieder hoch erhitzt ist, Hähnchenstücke ein zweites Mal braten, dann Kastanien hinzufügen und kurz braten, den Herd ausschalten, Hähnchen und Kastanien herausnehmen.
3
Beilage zubereiten
Grüne Bohnen kurz in Öl braten, beiseite stellen.
4
Schmoren und Soße andicken
1,5 EL Öl im Topf erhitzen, Ingwerscheiben unter Rühren braten, bis sie duften, Hähnchenstücke, Kastanien und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen, mit Aluminiumfolie statt eines Deckels abdecken, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße fast reduziert ist. Zuletzt 2 EL Öl und grüne Bohnen hinzufügen, die Soße mit wasserlöslicher Stärke binden, dann servieren.
