Geschmortes Hühnchen mit Kastanien
Zarte Hühnchenteile, die mit süßen, gerösteten Kastanien in einer herzhaften Soja-Glasur geschmort werden.
Geschichte
Dieses klassische Wohlfühlgericht verbindet den Reichtum von dunklem Hühnerfleisch mit der natürlichen Süße der Kastanien. Es ist ein beliebter Herbst- und Winterwärmer, der perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
Hühnchenteile (am Knochen, mit Haut)
500g
Geschälte Kastanien
200g
Ingwer
3 Scheiben
Knoblauchzehen
3
Helle Sojasauce
2 EL
Dunkle Sojasauce
1 EL
Shaoxing-Reiswein
1 EL
Zucker
1 TL
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Pflanzenöl
2 EL
Anleitung
1
Hühnchen und Kastanien vorbereiten
Schneiden Sie das Hühnchen in mundgerechte Stücke. Spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, blanchieren Sie das Hühnchen 2 Minuten lang, um Verunreinigungen zu entfernen, und gießen Sie es dann ab. Wenn Sie rohe Kastanien verwenden, schälen Sie sie und schneiden Sie große Exemplare halb.
2
Hühnchen anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hühnchenteile hinzu und braten Sie sie, bis die Haut goldbraun ist und das Fleisch etwas Fett ausgelassen hat.
3
Aromaten und Soße
Geben Sie die Ingwerscheiben, den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie sie unter Rühren an, bis es duftet. Gießen Sie die helle und dunkle Sojasauce, den Reiswein und den Zucker hinzu. Vermischen Sie alles gut, damit das Hühnchen gleichmäßig bedeckt ist.
4
Gemeinsam schmoren
Fügen Sie die vorbereiteten Kastanien in die Pfanne. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten gerade bedeckt sind. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln, bis das Hühnchen zart ist und die Soße eingedickt ist.
5
Abschließen und servieren
Entfernen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze leicht, um die Soße zu reduzieren, bis sie glänzend ist. Garnieren Sie mit den restlichen grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und servieren Sie das Gericht heiß mit gedämpftem Reis.
