Pollo estofado con castañas
Un plato estilo Zhejiang con aroma intenso y sabores nutritivos.
Ingredientes
Pollo (unos 320 g, limpio y cortado en trozos)
320 g
Castañas (peladas y sin piel)
20
Judías verdes (cortadas en trozos de 5 cm de largo)
80 g
Jengibre
2 rodajas
Aceite
3.5 cucharadas
Almidón de maíz soluble en agua
2 cucharadas
Vino de cocina (para marinar)
3 cucharadas
Azúcar (para marinar)
1 cucharadita
Pimienta negra (para marinar)
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Limpiar el pollo y cortarlo en trozos, añadir el adobo y mezclar bien, marinar brevemente. Hervir las castañas en agua hirviendo durante 5~6 minutos, pelarlas y quitar la piel exterior. Cortar las judías verdes en trozos de 5 cm de largo.
2
Freír los ingredientes principales
Calentar el aceite hasta que esté bien caliente, añadir los trozos de pollo y freír hasta que estén ligeramente dorados, retirar. Esperar hasta que el aceite vuelva a estar a alta temperatura, añadir los trozos de pollo para una segunda fritura, luego añadir las castañas y freír brevemente, apagar el fuego, retirar el pollo y las castañas.
3
Preparar la guarnición
Freír las judías verdes en aceite brevemente, reservar.
4
Cocinar a fuego lento y espesar la salsa
Calentar 1.5 cucharadas de aceite en la olla, saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir los trozos de pollo, las castañas y los condimentos, llevar a ebullición, cubrir con papel de aluminio en lugar de una tapa, cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca casi por completo. Finalmente, añadir 2 cucharadas de aceite y las judías verdes, espesar la salsa con almidón de maíz soluble en agua, y servir.
