Pollo Estofado con Castañas
Trozos de pollo tiernos cocidos a fuego lento con castañas asadas y dulces en un glaseado salado a base de soja.
Historia
Este plato reconfortante clásico combina la riqueza de la carne oscura del pollo con el dulzor natural de las castañas. Es un plato popular de otoño e invierno que combina perfectamente con arroz al vapor.
Ingredientes
Trozos de pollo (con hueso, con piel)
500g
Castañas peladas
200g
Jengibre
3 rodajas
Dientes de ajo
3
Salsa de soja ligera
2 cucharadas
Salsa de soja oscura
1 cucharada
Vino de arroz Shaoxing
1 cucharada
Azúcar
1 cucharadita
Cebolletas
2 tallos
Aceite vegetal
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar el pollo y las castañas
Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Enjuague bien bajo agua fría. Ponga una olla con agua a hervir, escalfar el pollo durante 2 minutos para eliminar las impurezas y luego escurrir. Si usa castañas crudas, pélelas y corte las grandes por la mitad.
2
Sellar el pollo
Caliente el aceite en un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añada los trozos de pollo y fría hasta que la piel esté dorada y la carne haya soltado parte de su grasa.
3
Aromáticos y salsa
Agregue las rodajas de jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Saltee hasta que sean fragantes. Vierta las salsas de soja ligera y oscura, el vino de arroz y el azúcar. Mezcle bien para cubrir el pollo uniformemente.
4
Estofar todo junto
Añada las castañas preparadas a la sartén. Vierta suficiente agua para cubrir justo los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
5
Terminar y servir
Retire la tapa y suba un poco el fuego para reducir la salsa hasta que quede brillante. Adorne con la parte verde restante de las cebolletas y sirva caliente con arroz al vapor.
