밤 닭고기 조림
감칠맛 나는 간장 양념에 달콤한 구운 밤과 부드러운 닭고기를 넣어 끓인 요리입니다.
이야기
이 클래식한 안주 요리는 닭다리살의 풍미와 밤의 자연스러운 단맛을 결합했습니다. 가을과 겨울에 인기 있는 따뜻한 요리로, 흰밥과 완벽하게 어울립니다.
재료
닭고기 (뼈와 껍질이 있는 것)
500g
껍질 벗긴 밤
200g
생강
3개 조각
마늘
3쪽
진간장
2 큰 술
다진 마늘(또는 간장)
1 큰 술
소홍주
1 큰 술
설탕
1 작은 술
파
2대
식용유
2 큰 술
조리 방법
1
닭고기와 밤 손질하기
닭고기를 한 입 크기로 자릅니다. 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 물을 끓여 닭고기를 2분간 데쳐 불순물을 제거한 후 물기를 뺍니다. 생밤을 사용하는 경우 껍질을 벗기고 큰 것은 반으로 자릅니다.
2
닭고기 굽기
웍이나 깊은 팬에 중불로 식용유를 데웁니다. 닭고기를 넣고 껍질이 황금색이 되고 기름이 배어 나올 때까지 볶습니다.
3
향신료와 소스 넣기
생강, 마늘, 파의 흰 부분을 넣습니다. 향이 날 때까지 볶습니다. 진간장, 간장, 소홍주, 설탕을 붓습니다. 닭고기에 골고루 묻히도록 잘 섞습니다.
4
함께 조리기
손질한 밤을 팬에 넣습니다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 30분간 끓입니다.
5
마무리 및 접시에 담기
뚜껑을 열고 약불을 높여 소스가 윤기 나게 될 때까지 졸입니다. 남은 파의 초록 부분을 고명으로 뿌리고 뜨거운 밥과 함께 드세요.
