Poulet braisé aux châtaignes
Un plat de style zhejiangais aux arômes riches et aux saveurs saines.
Ingrédients
Poulet (environ 320 g, nettoyé et coupé en morceaux)
320 g
Châtaignes (pelées et sans peau)
20
Haricots verts (coupés en segments de 5 cm de long)
80 g
Gingembre
2 slices
Huile
3.5 tbsp
Fécule de maïs hydrosoluble
2 tbsp
Vin de cuisine (pour mariner)
3 tbsp
Sucre (pour mariner)
1 tsp
Poivre noir (pour mariner)
a pinch
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Nettoyer le poulet et le couper en morceaux, ajouter la marinade et bien mélanger, laisser mariner un court instant. Faire bouillir les châtaignes dans l'eau frémissante pendant 5 à 6 minutes, les peler et retirer la peau extérieure. Couper les haricots verts en segments de 5 cm de long.
2
Frire les ingrédients principaux
Chauffer l'huile jusqu'à frémissement, ajouter les morceaux de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, les retirer. Attendre que l'huile soit de nouveau à haute température, ajouter les morceaux de poulet pour une seconde friture, puis ajouter les châtaignes et les faire frire brièvement, éteindre le feu, retirer le poulet et les châtaignes.
3
Préparer l'accompagnement
Faire frire brièvement les haricots verts dans l'huile, réserver.
4
Mijoter et épaissir la sauce
Chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajouter les morceaux de poulet, les châtaignes et les assaisonnements, porter à ébullition, couvrir avec du papier aluminium au lieu d'un couvercle, mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit presque réduite. Enfin, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et les haricots verts, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs hydrosoluble, puis servir.
