Poulet braisée aux châtaignes
Morceaux de poulet tendres mijotés avec des châtaignes rôties sucrées dans un glaçage salé à la sauce soja.
Histoire
Ce plat réconfortant classique associe le richesse de la viande de poulet à la douceur naturelle des châtaignes. C'est un plat populaire pour l'automne et l'hiver qui accompagne parfaitement le riz vapeur.
Ingrédients
Morceaux de poulet (avec os et peau)
500g
Châtaignes épluchées
200g
Gingembre
3 tranches
Gousses d'ail
3
Sauce soja légère
2 c. à soupe
Sauce soja foncée
1 c. à soupe
Vin de riz Shaoxing
1 c. à soupe
Sucre
1 c. à café
Ciboule
2 tiges
Huile végétale
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer le poulet et les châtaignes
Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée. Rincez abondamment à l'eau froide. Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez le poulet pendant 2 minutes pour retirer les impuretés, puis égouttez. Si vous utilisez des châtaignes crues, épluchez-les et coupez les plus grosses en deux.
2
Saisir le poulet
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la viande ait rendu une partie de son gras.
3
Aromates et sauce
Ajoutez les tranches de gingembre, l'ail et les parties blanches de la ciboule. Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé. Versez les sauces soja légère et foncée, le vin de riz et le sucre. Mélangez bien pour enrober uniformément le poulet.
4
Mijoter ensemble
Ajoutez les châtaignes préparées dans la poêle. Versez assez d'eau pour juste couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
5
Finition et service
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Garnissez avec le reste des parties vertes de la ciboule et servez chaud avec du riz vapeur.
