Biscuits sandwichs au chocolat et aux amandes
Petits biscuits en forme de cœur à base de meringue et de poudre d'amandes, garnis de sauce au chocolat au centre.
Ingrédients
Farine d'amandes
40 g
Farine à gâteau
10 g
Cacao en poudre
5 g
Blancs d'œufs
3
Sucre en poudre
50 g
Sucre glace (pour saupoudrer la surface)
to taste
Sauce au chocolat (maison ou du commerce)
50 g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez la farine d'amandes, la farine à gâteau et le cacao en poudre, puis tamisez le mélange deux fois.
2
Étape 2
Placez les blancs d'œufs dans un bol propre, sec et sans trace de graisse. Fouettez à vitesse lente avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre en poudre en trois fois, en fouettant à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes.
3
Étape 3
Incorporez rapidement et délicatement les ingrédients secs tamisés aux blancs d'œufs montés, juste assez pour obtenir un mélange homogène.
4
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm et pochez des cœurs sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone.
5
Étape 5
Saupoudrez une couche de sucre glace sur la pâte pochée. Préchauffez le four à 170 °C et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
6
Étape 6
Pendant que les biscuits sont encore tièdes, décollez-les du tapis et laissez-les refroidir. Pochez de la sauce au chocolat sur la face plate de la moitié des biscuits, puis assemblez-les avec les biscuits restants. Bon appétit !
