Schoko-Mandel-Sandwich-Kekse
Herzförmige kleine Kekse aus Baiser und Mandelnmehl, gefüllt mit Schokoladensauce in der Mitte.
Zutaten
Mandelmehl
40 g
Kuchenmehl
10 g
Kakaopulver
5 g
Eiweiß
3
Zucker
50 g
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Schokoladensauce (selbstgemacht oder gekauft)
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Das Mandelmehl, das Kuchenmehl und das Kakaopulver vermischen und die Mischung zweimal sieben.
2
Schritt 2
Das Eiweiß in eine saubere, trockene, fettfreie Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer auf niedriger Stufe schaumig schlagen, dann den Zucker in drei Portionen zugeben und auf hoher Stufe weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
3
Schritt 3
Die gesiebten trockenen Zutaten zügig und vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben, bis alles gerade so verbunden ist.
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Schritt 4
Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder 1-cm-Tülle füllen und Herzen auf ein mit einer Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech spritzen.
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Schritt 5
Eine Schicht Puderzucker über den gespritzten Teig sieben. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und 10–15 Minuten backen.
6
Schritt 6
Die Kekse noch warm von der Matte heben und abkühlen lassen. Auf die flache Seite der Hälfte der Kekse Schokoladensauce spritzen und mit den übrigen Keksen zu Sandwiches zusammensetzen. Guten Appetit!
