Тушеная курица с каштанами
Блюдо в стиле Чжэцзян с насыщенным ароматом и гармоничным вкусом.
Ингредиенты
Курица (около 320 г, вымыть и нарезать кусочками)
320 g
Каштаны (очищенные, удалить кожуру)
20
Стручковая фасоль (нарезать на кусочки длиной 5 см)
80 g
Имбирь
2 slices
Растительное масло
3.5 tbsp
Водорастворимый крахмал
2 tbsp
Кулинарное вино (для маринования)
3 tbsp
Сахар (для маринования)
1 tsp
Чёрный перец (для маринования)
a pinch
Инструкции
1
Подготовить ингредиенты
Вымыть курицу и нарезать кусочками, добавить маринад и хорошо перемешать, дать немного промариноваться. Варить каштаны в кипящей воде 5–6 минут, очистить от кожуры. Нарезать стручковую фасоль на кусочки длиной 5 см.
2
Обжарить основные ингредиенты
Разогреть масло до появления лёгкого дымка, добавить кусочки курицы и обжарить до светло-золотистого цвета, вынуть. Подождать, пока масло снова нагреется до высокой температуры, добавить кусочки курицы для повторной обжарки, затем добавить каштаны и слегка обжарить, выключить огонь, вынуть курицу и каштаны.
3
Подготовить гарнир
Слегка обжарить стручковую фасоль в масле, отложить в сторону.
4
Тушить и загустить соус
Разогреть 1,5 ст. л. масла в кастрюле, обжарить ломтики имбиря до появления аромата, добавить кусочки курицы, каштаны и приправы, довести до кипения, накрыть алюминиевой фольгой вместо крышки, тушить на среднем огне, пока соус почти не выпарится. В конце добавить 2 ст. л. масла и стручковую фасоль, загустить соус водорастворимым крахмалом, затем подавать.
