دجاج مطهي مع فطر البورسيني
هذا الطبق الكلاسيكي من تشجيانغ شهي وغني بالعناصر الغذائية، ويتميز بقطع لحم الديك الصغير الطري المطبوخة مع فطر البورسيني، ويُنهى بصلصة نشوية تُكثَّف وتُقلَّص إلى قوام لامع.
المكونات
دجاج صغير (منظف، مقطع إلى قطع بحجم 2-3 سم)
تقريباً 500 غ (نصف)
فطر البورسيني (منقوع ومغسول حسب تعليمات العبوة)
250 غ
قطع الزنجبيل (مكسورة)
20 غ
حلقات البصل الأخضر
20 غ
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
مسحوق مرقة الدجاج
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف الدجاج الصغير وقطعه إلى قطع بحجم 2-3 سم؛ انقع واغسل فطر البورسيني حسب تعليمات العبوة؛ اكسر قطع الزنجبيل.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة على نار عالية، وسخّن الزيت إلى 60% من نقطة دخانه، ثم أضف قطع الدجاج وقلّب حتى تفوح رائحتها؛ أضف قطع الزنجبيل والبصل الأخضر، وقلّب حتى تفوح رائحته، ثم أضف صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ. بمجرد أن يتلون الدجاج بالتساوي، أضف الماء ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأبيض. خفّف النار إلى متوسطة-منخفضة واترك الدجاج ينضج حتى يصبح طرياً، ثم أضف فطر البورسيني واستمر في الطهي. بمجرد أن يصبح فطر البورسيني ذا نكهة جيدة ومنضجاً تماماً، كثّف الصلصة بنشا الذرة المذاب في الماء، خفّف السائل، ثم انقله إلى طبق التقديم.
