Poulet braisé aux cèpes

Name: Poulet braisé aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: environ 500 g (moitié) poulet de printemps (nettoyé, coupé en morceaux de 2-3 cm); 250 g cèpes (trempés et rincés selon les instructions de l'emballage); 20 g morceaux de gingembre (fendus); 20 g tronçons d'oignons verts; au goût vin de Shaoxing; au goût sauce soja; au goût sel; au goût bouillon de poulet en poudre; au goût poivre blanc en poudre; au goût fécule de maïs

Ce plat classique du Zhejiang est savoureux et riche en nutriments, mettant en valeur de moelleux morceaux de jeune coq braisés avec des cèpes, le tout terminé par une sauce amidonnée épaissie et réduite jusqu'à obtenir une consistance brillante.

50 min

Facile

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Ingrédients

poulet de printemps (nettoyé, coupé en morceaux de 2-3 cm) environ 500 g (moitié)

cèpes (trempés et rincés selon les instructions de l'emballage) 250 g

morceaux de gingembre (fendus) 20 g

tronçons d'oignons verts 20 g

vin de Shaoxing au goût

sauce soja au goût

sel au goût

bouillon de poulet en poudre au goût

poivre blanc en poudre au goût

fécule de maïs au goût

Instructions

Étape 1

Nettoyer le poulet de printemps et le couper en morceaux de 2-3 cm ; tremper et rincer les cèpes selon les instructions de l'emballage ; fendre les morceaux de gingembre.

Étape 2

Placer un wok sur feu vif, chauffer l'huile à 60 % de son point de fumée, ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ; ajouter les morceaux de gingembre et les oignons verts, faire sauter jusqu'à ce que le tout soit aromatique, puis ajouter la sauce soja et le vin de Shaoxing. Une fois que les morceaux de poulet sont uniformément colorés, ajouter l'eau, le bouillon de poulet en poudre et le poivre blanc. Passer à feu moyen-doux et laisser mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les cèpes et continuer le braisage. Une fois que les cèpes sont savoureux et bien cuits, épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, réduire le liquide, puis transférer dans un plat de service.