Pollo estofado con boletus
Este plato clásico de Zhejiang es sabroso y rico en nutrientes, con tiernos trozos de gallo joven estofados con boletus, terminado con una salsa almidonada que se espesa y reduce hasta obtener una consistencia brillante.
Ingredientes
pollo joven (limpio, cortado en trozos de 2-3 cm)
aprox. 500 g (medio)
boletus (remojados y enjuagados según las instrucciones del paquete)
250 g
trozos de jengibre (machacados)
20 g
trozos de cebolleta
20 g
vino de Shaoxing
al gusto
salsa de soja
al gusto
sal
al gusto
caldo de pollo en polvo
al gusto
pimienta blanca en polvo
al gusto
maicena
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia el pollo joven y córtalo en trozos de 2-3 cm; remoja y enjuaga los boletus según las instrucciones del paquete; machaca los trozos de jengibre.
2
Paso 2
Coloca un wok a fuego fuerte, calienta el aceite hasta el 60% de su punto de humo, añade los trozos de pollo y saltéalos hasta que estén fragantes; añade los trozos de jengibre y las cebolletas, saltéalos hasta que estén aromáticos, luego añade la salsa de soja y el vino de Shaoxing. Una vez que los trozos de pollo estén uniformemente coloreados, añade agua, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca. Cambia a fuego medio-bajo y cocina el pollo a fuego lento hasta que esté tierno, luego añade los boletus y continúa la cocción. Una vez que los boletus estén sabrosos y completamente cocidos, espesa la salsa con maicena disuelta en agua, reduce el líquido y luego transfiérelo a un plato de servir.
