Geschmortes Hähnchen mit Steinpilzen

Name: Geschmortes Hähnchen mit Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: ca. 500 g (Hälfte) Stubenküken (gereinigt, in 2-3 cm große Stücke geschnitten); 250 g Steinpilze (nach Packungsanleitung eingeweicht und abgespült); 20 g Ingwerstücke (zerdrückt); 20 g Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühepulver; nach Geschmack weißes Pfefferpulver; nach Geschmack Speisestärke

Dieses klassische Gericht aus Zhejiang ist aromatisch und nährstoffreich und besteht aus zarten Junghahnstücken, die mit Steinpilzen geschmort und mit einer stärkehaltigen Sauce verfeinert werden, die eingedickt und auf eine glänzende Konsistenz reduziert wird.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Stubenküken (gereinigt, in 2-3 cm große Stücke geschnitten) ca. 500 g (Hälfte)

Steinpilze (nach Packungsanleitung eingeweicht und abgespült) 250 g

Ingwerstücke (zerdrückt) 20 g

Frühlingszwiebelstücke 20 g

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühepulver nach Geschmack

weißes Pfefferpulver nach Geschmack

Speisestärke nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Stubenküken reinigen und in 2-3 cm große Stücke schneiden; die Steinpilze nach Packungsanleitung einweichen und abspülen; die Ingwerstücke zerdrücken.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze aufstellen, das Öl auf 60 % des Rauchpunkts erhitzen, die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie duften; die Ingwerstücke und Frühlingszwiebeln hinzufügen, unter Rühren braten, bis sie aromatisch sind, dann Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen. Sobald die Hähnchenstücke gleichmäßig gefärbt sind, Wasser, Hühnerbrühepulver und weißen Pfeffer hinzufügen. Auf mittlere bis niedrige Hitze umstellen und das Hähnchen köchern lassen, bis es zart ist; dann die Steinpilze hinzufügen und weiter schmoren. Sobald die Steinpilze aromatisch und vollständig gegart sind, die Soße mit in Wasser gelöster Speisestärke binden, die Flüssigkeit reduzieren und dann in eine Servierschale umfüllen.