دجاج مطهو ببطء مع فطر شيتاكي
قطع دجاج طرية مطهو ببطء مع فطر عطري غابي في صلصة لذيذة.
القصة
يجمع هذا الطبق المريح بين العمق الأرضي لفطر شيتاكي المعاد ترطيبه والدجاج العصير. المفتاح هو تفعيل التوابل في الزيت أولاً، وإطلاق عطرها قبل تحمير اللحم.
المكونات
دجاج بالعظم
500 جم
فطر شيتاكي المجفف
8-10 قطع
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
عود قرفة
1 قطعة صغيرة
يانسون نجمي
1 حبة كاملة
زنجبيل طازج، مقطع
3-4 شرائح
فلفل أحمر مجفف
2-3
بصل أخضر، مفروم
2 ساق
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينج
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ماء
1 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع الدجاج إلى قطع صغيرة قابلة للأكل. انقع الفطر المجفف في ماء دافئ حتى يصبح طرياً ومرناً، ثم صفه.
2
العطور والتحمير
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف القرفة، واليانسون النجمي، والفلفل الأحمر، والزنجبيل، والبصل الأخضر. قلبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف قطع الدجاج. حمّر اللحم حتى يبيض من الخارج.
3
طهي الطبق ببطء
أضف الفطر المعاد ترطيبه، وصلصة الصويا، ونبيذ شاوشينج، والسكر إلى المقلاة. اسكب الماء واجعل كل شيء يغلي. اخفض النار، وغطّ، واتركه يختمر لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
4
التقديم والإنهاء
أزل الغطاء وارفع النار قليلاً لتقليل الصلصة حتى تتكاثف وتغطي الدجاج بشكل جيد. قدمه ساخناً مع الأرز المطهو بالبخار.
