Poulet mijoté aux champignons shiitake
Morceaux de poulet mijotés avec des champignons forestiers aromatiques dans une sauce savoureuse.
Histoire
Ce plat réconfortant combine la profondeur thérapeut des champignons shiitake réhydratés avec du poulet juteux. La clé est de faire.infuser les épices dans l'huile d'abord, libérant leur arôme avant de saisir la viande.
Ingrédients
Poulet avec os
500g
Champignons shiitake secs
8-10 pièces
Huile de cuisson
2 c. à soupe
Bâton de cannelle
1 petit morceau
Étoile d'anis
1 entière
Gingembre frais tranché
3-4 tranches
Piments rouges secs
2-3
Oignons verts hachés
2-tiges
Sauce soja
2 c. à soupe
Vin de Shaoxing
1 c. à soupe
Sucre
1 c. à café
Eau
1 tasse
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Tremper les champignons secs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient mous et malléables, puis les égoutter.
2
Arômes et saisie
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter la cannelle, l'étoile d'anis, les piments, le gingembre et les oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajouter les morceaux de poulet. Saisir la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse à l'extérieur.
3
Mijotage
Ajouter les champignons réhydratés, la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre dans la poêle. Verser l'eau et porter le tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
4
Finition et service
Retirer le cover et augmenter légèrement le feu pour réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe bien le poulet. Servir chaud avec du riz vapeur.
