표고버섯 갈비찜
향긍한 버섯과 감칠맛 나는 소스에 푹 삶아낸 부드러운 닭고기 요리입니다.
이야기
이 든든한 요리는 불린 표고버섯의 깊은 맛과 담백한 닭고기가 어우러집니다. 핵심은 먼저 기름에 향신료를 볶아 향을 충분히 낸 뒤 고기를 굽는 것입니다.
재료
뼈가 있는 닭고기
500g
말린 표고버섯
8-10개
식용유
2 큰 술
계피 스틱
1 작은 조각
八角(스타 애니스)
1개
생강, 슬라이스
3-4 조각
말린 붉은 고추
2-3개
대파, 다진 것
2 대
간장
2 큰 술
소홍주
1 큰 술
설탕
1 작은 술
물
1 컵
조리 방법
1
재료 손질하기
닭고기를 한 입 크기로 자릅니다. 미지근한 물에 말린 버섯을 불렸다가 부드러워지면 물기를 빼주세요.
2
향신료 볶기와 닭고기 굽기
웍이나 깊은 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 계피, 스타 애니스, 고추, 생강, 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그 다음 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 굽습니다.
3
조리하기
불린 버섯, 간장, 소홍주, 설탕을 팬에 넣습니다. 물을 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮습니다. 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다.
4
마무리 및 접시에 담기
뚜껑을 열고 불을 약간 높여 소스가 자작해질 때까지 졸입니다. 소스가 닭고기에 잘 입혀지면 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내세요.
