椎茸と鶏肉の煮込み
旨味のあるタレで香りの良い乾燥椎茸と一緒に煮込んだ柔らかい鶏肉の一口サイズ。
ストーリー
この体に優しい料理は、水気を吸った椎茸の土っぽい深みとジューシーなき肉を組み合わせています。重要なのは、まず油の中でスパイスの香りを引き出し、それから肉を焼いて香ばしくすることです。
材料
骨付き鶏肉
500g
乾燥椎茸
8-10個
食用油
大さじ2
シナモン棒
小さい1本
スターアニス
1個
新生姜、薄切り
3-4切れ
乾燥赤唐辛子
2-3本
青ネギ刻み
2本
醤油
大さじ2
紹興酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
1カップ
作り方
1
材料の下準備
鶏肉を一口サイズに切ります。乾燥椎茸を温水に浸して柔らかくなるまで置き、水気を切ります。
2
香味野菜と焼き付け
中華鍋または深い鍋に油を中火で熱します。シナモン、スターアニス、唐辛子、生姜、青ネギを加え、香りが立つまで炒めます。その後、鶏肉を加えて焼き付け、表面が白くなるまで焼きます。
3
煮込み
水気を吸った椎茸、醤油、紹興酒、砂糖を鍋に加えます。水を加えて沸騰させます。火を弱めて蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで20〜25分煮込みます。
4
仕上げと提供
蓋を外して火を稍微強め、ソースが少し濃縮されて鶏肉に絡むまで煮詰めます。温かいご飯と一緒に提供してください。
