الفطر البارد المطهو ببطء

Name: الفطر البارد المطهو ببطء
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g فطر بارد طازج (إزالة السيقان، نقعه لمدة 15 دقيقة ثم غسله 3-4 مرات، شطف الرمل، تصفيته); 250 g لحم خنزير دهني وعجاف (مقطع إلى شرائح); 50 g ثوم أخضر (مقطع إلى قطع بطول 2 سم); 100 g شحم خنزير مطبوخ; 5 g ملح مكرر; 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 1.5 g فلفل أبيض; 15 g بصل أخضر (مضروب); 15 g زنجبيل (مضروب); 25 g نشا رطب; 500 g مرق قياسي; 15 g زيت السمسم

طبق محلي شهير من فطر الشتاء المطهي مع لحم الخنزير.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر بارد طازج (إزالة السيقان، نقعه لمدة 15 دقيقة ثم غسله 3-4 مرات، شطف الرمل، تصفيته) 1000 g

لحم خنزير دهني وعجاف (مقطع إلى شرائح) 250 g

ثوم أخضر (مقطع إلى قطع بطول 2 سم) 50 g

شحم خنزير مطبوخ 100 g

ملح مكرر 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

فلفل أبيض 1.5 g

بصل أخضر (مضروب) 15 g

زنجبيل (مضروب) 15 g

نشا رطب 25 g

مرق قياسي 500 g

زيت السمسم 15 g

الخطوات

تحضير الفطر

إزالة السيقان من الفطر البارد، نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم غسله 3-4 مرات متتالية بالماء النظيف، شطف كل الرمل، وتصفيته.

تحضير المكونات

تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح. ضرب البصل الأخضر والزنجبيل. تقطيع الثوم الأخضر إلى قطع بطول 2 سم.

الطهي البطيء

تسخين شحم الخنزير في مقلاة حتى يسخن، إضافة البصل الأخضر والزنجبيل لتتبيل الزيت، ثم إضافة شرائح لحم الخنزير والفطر والتقلي. إضافة الملح المكرر والمرق القياسي، حتى الغليان، ثم صبه في قدر فخاري والطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. إزالة لحم الخنزير والبصل الأخضر والزنجبيل والتخلص منها.

تخفيض الصلصة والإنهاء

عند التقديم، إعادتها إلى المقلاة، تخفيض الصلصة حتى تتكثف، إضافة قطع الثوم والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض، تكثيفها بخليط من النشا الرطب، رش زيت السمسم، وضعها في الطبق، وتقديمها.