Champignons froids braisés

Name: Champignons froids braisés
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1000 g Champignons froids frais (retirer les pieds, tremper 15 minutes puis laver 3-4 fois, rincer le sable, égoutter); 250 g Porc gras et maigre (tranché); 50 g Ail vert (coupé en segments de 2 cm); 100 g Saindoux cuit; 5 g Sel raffiné; 1.5 g MSG; 1.5 g Poivre blanc; 15 g Ciboule (écrasée); 15 g Gingembre (écrasé); 25 g Fécule humide; 500 g Bouillon standard; 15 g Huile de sésame

Un plat local célèbre de champignons d'hiver braisés avec du porc.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Champignons froids frais (retirer les pieds, tremper 15 minutes puis laver 3-4 fois, rincer le sable, égoutter) 1000 g

Porc gras et maigre (tranché) 250 g

Ail vert (coupé en segments de 2 cm) 50 g

Saindoux cuit 100 g

Sel raffiné 5 g

MSG 1.5 g

Poivre blanc 1.5 g

Ciboule (écrasée) 15 g

Gingembre (écrasé) 15 g

Fécule humide 25 g

Bouillon standard 500 g

Huile de sésame 15 g

Instructions

Préparer les champignons

Retirer les pieds des champignons froids, les tremper dans l'eau pendant 15 minutes, puis laver 3-4 fois consécutivement à l'eau claire, rincer tout le sable et égoutter.

Préparer les ingrédients

Trancher le porc. Écraser la ciboule et le gingembre. Couper l'ail vert en segments de 2 cm.

Mijoter

Chauffer le saindoux dans un wok jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter la ciboule et le gingembre pour parfumer l'huile, puis ajouter les tranches de porc et les champignons et faire sauter. Ajouter le sel raffiné et le bouillon standard, porter à ébullition, puis verser dans une marmite en terre cuite et mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Retirer et jeter le porc, la ciboule et le gingembre.

Réduire la sauce et terminer

Au moment de servir, les remettre dans le wok, réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit concentrée, ajouter les segments d'ail, le MSG et le poivre blanc, lier avec un mélange de fécule humide, arroser d'huile de sésame, dresser et servir.