سمك الشبوط المطهو ببطء مع حب الهال
سمك شبوط مقلي يُطهى على نار هادئة مع حب الهال والشبت والتوابل الأخرى حتى يصبح المرق كثيفاً وذا نكهة عميقة.
القصة
طبق كلاسيكي مريح يبرز الرقة الطبيعية لسمك الشبوط الطازج، والذي تُعززه النوتات الدافئة والعطرية لحب الهال والشبت. من خلال عملية طهو بطيء وصبورة، تتغلغل جوهر التوابل بعمق في السمك، مما ينتج عنه مرق غني ولذيذ وكثيف يغذي الجسد ويمنح شعوراً عميقاً بالرضا.
المكونات
سمك الشبوط (مذبوح، منزوع الحراشف، تنظيف الأحشاء والخياشيم، ومغسول)
قطعة واحدة حوالي 600 غ
ثمار الآموم
4 غ
شبت
3 غ
فلفل حار مجفف
3 غ
فلفل طويل
1 غ
فلفل
2 غ
شرائح زنجبيل
10 غ
شرائح ثوم
10 غ
ملح مكرر
5g
سكر أبيض
8g
ماء صاف
250g
زيت خام
15g
الخطوات
1
التحضير
أصعق سمك الكارب، وكشط الحراشف، وأزل الأحشاء الداخلية والخياشيم، ثم اغسله جيداً.
2
القلي في المقلاة
ضع شرائح الثوم وزيت الطبخ في المقلاة (أو القدر) في نفس الوقت وقلبها حتى تفوح رائحتها. أضف شرائح الزنجبيل وسمك الكارب معاً، واقلِب السمك على كلا الجانبين جيداً على نار خفيفة.
3
الطهي على نار هادئة
أضف الماء النظيف، وضع أيضاً الهيل (Amomum villosum)، والشبت، والفلفل الحار المجفف، والفلفل الطويل، والفلفل الأسود في المقلاة (أو القدر). غطِّ بغطاء واطبخ حتى تتبخر الصلصة تقريباً إلى النصف.
4
التتبيل
بعد ذلك، أضف الملح الناعم والسكر الأبيض. يصبح الطبق جاهزاً عندما تتكاثف الصلصة.
