الكارب المطبوخ ببطء مع الفاصوليا السوداء المخمرة

Name: الكارب المطبوخ ببطء مع الفاصوليا السوداء المخمرة
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 750 g كارب; 100 g دهن لحم خنزير ورقي نيء (مشقوق بنمط أذن القمح); 150 g فاصوليا سوداء مخمرة; 15 g بصل أخضر (مقطع إلى قطع); 15 g زنجبيل (مقطع إلى شرائح); 5 g ثوم (مقطع إلى شرائح); 100 g زيت الفول السوداني; 100 g معجون الفاصوليا الحلو; 10 g صلصة الصويا; 10 g فلفل سيتشوان; 10 g ينسون نجمي; 15 g سكر; 20 g نبيذ شاولينغ; 250 g مرق شفاف; 50 g نشا; 100 g زيت فلفل سيتشوان

طبق كلاسيكي من شاندونغ يتميز بلونه الأحمر اللامع، وقوامه الطري، ورائحته الغنية اللذيذة، وطعمه الذي يدوم طويلاً في الفم بعد الانتهاء من تناوله.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

الكارب المطبوخ ببطء مع الفاصوليا السوداء المخمرة

المكونات

كارب 750 g

دهن لحم خنزير ورقي نيء (مشقوق بنمط أذن القمح) 100 g

فاصوليا سوداء مخمرة 150 g

بصل أخضر (مقطع إلى قطع) 15 g

زنجبيل (مقطع إلى شرائح) 15 g

ثوم (مقطع إلى شرائح) 5 g

زيت الفول السوداني 100 g

معجون الفاصوليا الحلو 100 g

صلصة الصويا 10 g

فلفل سيتشوان 10 g

ينسون نجمي 10 g

سكر 15 g

نبيذ شاولينغ 20 g

مرق شفاف 250 g

نشا 50 g

زيت فلفل سيتشوان 100 g

الخطوات

تحضير الكارب

اقشر الكارب ونظفه جيداً، أزل الخياشيم والأعضاء الداخلية واغسله جيداً. اقطع البصل الأخضر إلى قطع طولها 3 سم، وشرائح الزنجبيل والثوم.

قلي السمك في المقلاة

أضف زيت الفول السوداني إلى المقلاة وسخنه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 150 درجة مئوية. أضف السمك واقلبه حتى يصبح ذهبياً، ثم أخرجه وصفه من الزيت.

الطهي على نار هادئة

اترك طبقة من الزيت في المقلاة على نار عالية. أضف معجون الفاصوليا الحلو والفاصوليا السوداء المخمرة واقلبهما جيداً. ثم أضف صلصة الصويا، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، فلفل سيتشوان، يانسون نجمي، السكر، نبيذ شاولينغ والمرق الشفاف. بمجرد الغليان، أضف السمك المقلي. شق دهن لحم الخنزير الورقي النيء بنمط أذن القمح وضعه في المقلاة. بمجرد الغليان، خفض النار إلى هادئة واتركه يطهى ببطء. عندما يقل المرق إلى النصف، اقلب السمك. عندما يتكثف المرق، انقل السمك إلى طبق التقديم.