سمك الذئب الأسود المجفف المطهي مع لحم الخنزير
تخصص تقليدي من فنغهوا، تشيجيانغ، يُحضر عن طريق طهي سمك الفقمة المجفف مع لحم بطن الخنزير بالبطء—غني ولكنه ليس ثقيلاً.
المكونات
سمك الذئب المجفف (الجزء الأوسط، مغسول، منزوع العظام، مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم)
1250 g
لحم بطنك الخنزير المطبوخ (مقطع إلى قطع بنفس حجم مكعبات السمك)
200 g
براعم الخيزران المجففة المنقوعة (مقطعة إلى قطع بنفس حجم مكعبات السمك)
100 g
قطع البصل الأخضر
10 g
شرائح الزنجبيل
2.5 g
نبيذ شاوشينغ
50 g
MSG (النص الأصلي يحتوي على خطأ إملائي في هذا المكون باسم 'wei qing')
1 g
زيت نباتي
25 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل سمك الذئب المجفف، وانزع أي عظام، وقطعه إلى مكعبات بحجم 4 سم؛ وقطع لحم بطنك الخنزير وبراعم الخيزران المجففة إلى قطع بنفس حجم مكعبات السمك.
2
طهي الطبق على نار هادئة
ضع مقلاة على نار عالية، وأضف الزيت النباتي وسخّنه حتى يصل إلى 50٪ من نقطة تدخينه. أضف قطع لحم بطنك الخنزير وشرائح الزنجبيل، وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرة. أضف نبيذ شاوشينغ وقطع براعم الخيزران، ثم صب الماء العذب واتركه حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق، ثم أضف سمك الذئب المجفف واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف MSG وقطع البصل الأخضر، ثم قدّم الطبق.
