Pescado lobo negro seco estofado con cerdo

Name: Pescado lobo negro seco estofado con cerdo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1250 g Pescado lobo seco (sección central, enjuagado, deshuesado, cortado en cubos de 4 cm); 200 g Panceta de cerdo cocida (cortada en trozos del mismo tamaño que los cubos de pescado); 100 g Brotes de bambú secos remojados (cortados en trozos del mismo tamaño que los cubos de pescado); 10 g Segmentos de cebolleta; 2.5 g Rodajas de jengibre; 50 g Vino de Shaoxing; 1 g MSG (el texto original escribe mal este ingrediente como 'wei qing'); 25 g Aceite vegetal

Una especialidad tradicional de Fenghua, Zhejiang, elaborada guisando a fuego lento pez globo seco con panceta de cerdo — rica pero no pesada.

45 min

Fácil

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Pescado lobo negro seco estofado con cerdo

Ingredientes

Pescado lobo seco (sección central, enjuagado, deshuesado, cortado en cubos de 4 cm) 1250 g

Panceta de cerdo cocida (cortada en trozos del mismo tamaño que los cubos de pescado) 200 g

Brotes de bambú secos remojados (cortados en trozos del mismo tamaño que los cubos de pescado) 100 g

Segmentos de cebolleta 10 g

Rodajas de jengibre 2.5 g

Vino de Shaoxing 50 g

MSG (el texto original escribe mal este ingrediente como 'wei qing') 1 g

Aceite vegetal 25 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuague el pescado lobo seco, retire los huesos, córtelo en cubos de 4 cm; corte la panceta de cerdo y los brotes de bambú secos en trozos del mismo tamaño que los cubos de pescado.

Estofar el plato

Coloque un wok a fuego alto, añada el aceite vegetal y caliente hasta el 50% de su punto de humo. Añada los trozos de panceta de cerdo y las rodajas de jengibre, saltee hasta que estén fragantes. Añada el vino de Shaoxing y los trozos de brotes de bambú, vierta agua fresca y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego añada el pescado lobo seco y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Añada el MSG y los segmentos de cebolleta, luego sirva.