Shiu Mai (Tazas de cerdo y camarón)

Name: Shiu Mai (Tazas de cerdo y camarón)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pound carne molida de cerdo; 6 medium hongos negros secos (rehidratados y finamente picados (½ taza)); 8 ounces camarones (pelados, desvenados y picados); ¹⁄ 3 cup castañas de agua (finamente picadas); ¼ cup cebollas verdes (finamente picadas, partes blancas y verdes (4 tallos)); 1 tablespoon maicena; 1 teaspoon aceite de sésamo; 1 teaspoon salsa de soja; 1 teaspoon vino de arroz Shaoxing; 1 teaspoon azúcar; 1 teaspoon sal; ½ teaspoon pimienta blanca molida; 12-ounce package obleas para dumpling

Los shiu mai (siu mai) cantoneses clásicos están rellenos de carne de cerdo, gambas, champiñones y castañas de agua. Los dumplings tienen envolturas finas, un relleno generoso y una parte superior abierta con forma de flor.

55 min

Fácil

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Ingredientes

carne molida de cerdo 1 pound

hongos negros secos (rehidratados y finamente picados (½ taza)) 6 medium

camarones (pelados, desvenados y picados) 8 ounces

castañas de agua (finamente picadas) ¹⁄ 3 cup

cebollas verdes (finamente picadas, partes blancas y verdes (4 tallos)) ¼ cup

maicena 1 tablespoon

aceite de sésamo 1 teaspoon

salsa de soja 1 teaspoon

vino de arroz Shaoxing 1 teaspoon

azúcar 1 teaspoon

sal 1 teaspoon

pimienta blanca molida ½ teaspoon

obleas para dumpling 12-ounce package

Instrucciones

Mezclar el relleno

En un tazón grande, combine el cerdo, los hongos, los camarones, las castañas de agua, las cebollas verdes, la maicena, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.

Dar forma a los dumplings

Coloque las obleas de dumpling sobre una superficie enharinada y cubra con un paño húmedo. Forme un círculo con el pulgar y el índice, coloque una oblea encima y ponga una cucharada de relleno en el centro. Deje que el relleno caiga hasta la mitad en la abertura, luego pellizque suavemente la oblea para formar una forma de taza, dejando la parte superior abierta. Coloque sobre la superficie de trabajo y pliegue los bordes para formar una forma de flor. Coloque los shiu mai en posición vertical sobre un plato engrasado, espaciados aproximadamente media pulgada. Pincele la parte superior con aceite.

Cocinar los dumplings al vapor

Lleve agua en una vaporera a ebullición a fuego medio. Coloque un plato de shiu mai en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que el relleno esté completamente cocido. Verifique la cocción, luego apague el fuego y deje que el vapor se disipe antes de abrir la tapa. Retire y deje enfriar. Repita con los shiu mai restantes.