Geschmortes getrocknetes schwarzes Wolfsfisch mit Schweinefleisch

Name: Geschmortes getrocknetes schwarzes Wolfsfisch mit Schweinefleisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1250 g Getrockneter Wolfsfisch (Mittelteil, abgespült, entgrätet, in 4 cm große Würfel geschnitten); 200 g Gekochter Schweinebauch (in gleich große Stücke wie die Fischwürfel geschnitten); 100 g Eingeweichte getrocknete Bambussprossen (in gleich große Stücke wie die Fischwürfel geschnitten); 10 g Lauchzwiebelabschnitte; 2.5 g Ingwerscheiben; 50 g Shaoxing-Wein; 1 g Geschmacksverstärker (MSG) (im Originaltext ist diese Zutat als ‚wei qing' falsch geschrieben); 25 g Pflanzenöl

Eine traditionelle Spezialität aus Fenghua, Zhejiang, hergestellt durch Schmoren von getrocknetem Kugelfisch mit Schweinebauch – reich, aber nicht schwer.

45 Min.

Einfach

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Geschmortes getrocknetes schwarzes Wolfsfisch mit Schweinefleisch

Zutaten

Getrockneter Wolfsfisch (Mittelteil, abgespült, entgrätet, in 4 cm große Würfel geschnitten) 1250 g

Gekochter Schweinebauch (in gleich große Stücke wie die Fischwürfel geschnitten) 200 g

Eingeweichte getrocknete Bambussprossen (in gleich große Stücke wie die Fischwürfel geschnitten) 100 g

Lauchzwiebelabschnitte 10 g

Ingwerscheiben 2.5 g

Shaoxing-Wein 50 g

Geschmacksverstärker (MSG) (im Originaltext ist diese Zutat als ‚wei qing' falsch geschrieben) 1 g

Pflanzenöl 25 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den getrockneten Wolfsfisch abspülen, alle Gräten entfernen und in 4 cm große Würfel schneiden; den Schweinebauch und die getrockneten Bambussprossen in gleich große Stücke wie die Fischwürfel schneiden.

Das Gericht schmoren

Einen Wok auf hohe Hitze stellen, das Pflanzenöl hinzufügen und auf 50 % des Rauchpunkts erhitzen. Die Schweinebauchstücke und die Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Den Shaoxing-Wein und die Bambussprossenstücke hinzufügen, frisches Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann den getrockneten Wolfsfisch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Geschmacksverstärker (MSG) und die Lauchzwiebelabschnitte hinzufügen und dann servieren.