Poisson-loup noir séché braisé avec porc

Name: Poisson-loup noir séché braisé avec porc
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1250 g Poisson-loup séché (partie centrale, rincé, désossé, coupé en cubes de 4 cm); 200 g Poitrine de porc cuite (coupée en morceaux de la même taille que les cubes de poisson); 100 g Pousses de bambou séchées trempées (coupées en morceaux de la même taille que les cubes de poisson); 10 g Segments d'oignon vert; 2.5 g Tranches de gingembre; 50 g Vin de Shaoxing; 1 g MSG (le texte original orthographie mal cet ingrédient comme « wei qing »); 25 g Huile végétale

Une spécialité traditionnelle de Fenghua, dans la province du Zhejiang, préparée en faisant braiser du poisson-globe séché avec de la poitrine de porc — riche mais pas lourde.

45 min

Facile

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Poisson-loup noir séché braisé avec porc

Ingrédients

Poisson-loup séché (partie centrale, rincé, désossé, coupé en cubes de 4 cm) 1250 g

Poitrine de porc cuite (coupée en morceaux de la même taille que les cubes de poisson) 200 g

Pousses de bambou séchées trempées (coupées en morceaux de la même taille que les cubes de poisson) 100 g

Segments d'oignon vert 10 g

Tranches de gingembre 2.5 g

Vin de Shaoxing 50 g

MSG (le texte original orthographie mal cet ingrédient comme « wei qing ») 1 g

Huile végétale 25 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez le poisson-loup séché, retirez les arêtes, coupez-le en cubes de 4 cm ; coupez la poitrine de porc et les pousses de bambou séchées en morceaux de la même taille que les cubes de poisson.

Braiser le plat

Placez un wok à feu vif, ajoutez l'huile végétale et chauffez jusqu'à 50 % de son point de fumée. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc et les tranches de gingembre, faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le vin de Shaoxing et les morceaux de pousses de bambou, versez de l'eau fraîche et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter environ 10 minutes, puis ajoutez le poisson-loup séché et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez le MSG et les segments d'oignon vert, puis servez.