Тушёная сушёная чёрная волчья рыба со свининой

Name: Тушёная сушёная чёрная волчья рыба со свининой
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1250 g Сушёная волчья рыба (средняя часть, промытая, без костей, нарезанная кубиками по 4 см); 200 g Варёная свиная грудинка (нарезанная кусочками того же размера, что и кубики рыбы); 100 g Вымоченные сушёные побеги бамбука (нарезанные кусочками того же размера, что и кубики рыбы); 10 g Перья зелёного лука; 2.5 g Ломтики имбиря; 50 g Вино Шаосин; 1 g Глутамат натрия (в оригинальном тексте этот ингредиент назван с ошибкой как 'wei qing'); 25 g Растительное масло

Традиционное фирменное блюдо из Фэнхуа, Чжэцзян, приготовленное путём тушения сушёной рыбы-фугу со свиной грудинкой — насыщенное, но не тяжёлое.

45 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная сушёная чёрная волчья рыба со свининой

Ингредиенты

Сушёная волчья рыба (средняя часть, промытая, без костей, нарезанная кубиками по 4 см) 1250 g

Варёная свиная грудинка (нарезанная кусочками того же размера, что и кубики рыбы) 200 g

Вымоченные сушёные побеги бамбука (нарезанные кусочками того же размера, что и кубики рыбы) 100 g

Перья зелёного лука 10 g

Ломтики имбиря 2.5 g

Вино Шаосин 50 g

Глутамат натрия (в оригинальном тексте этот ингредиент назван с ошибкой как 'wei qing') 1 g

Растительное масло 25 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте сушёную волчью рыбу, удалите все кости, нарежьте кубиками по 4 см; нарежьте свиную грудинку и побеги бамбука кусочками того же размера, что и кубики рыбы.

Тушение блюда

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до 50% от температуры дымления. Добавьте кусочки свиной грудинки и ломтики имбиря, обжаривайте до появления аромата. Добавьте вино Шаосин и кусочки побегов бамбука, влейте свежую воду и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите около 10 минут, затем добавьте сушёную волчью рыбу и тушите ещё 10 минут. Добавьте глутамат натрия и перья зелёного лука, затем подавайте.