الباذنجان المطهو ببطء

Name: الباذنجان المطهو ببطء
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 باذنجان (مقطع إلى قطع غير منتظمة); 1 طماطم (مقطعة إلى قطع); 1 بصل أخضر (مقطع إلى شرائح); 2 فص ثوم (مهرّس بشكل خفيف بالسكين); 1 زنجبيل (مقطع إلى شرائح); 0.5 بيضة (للعجينة); 150 غ نشا الذرة (للعجينة); ملح, حسب الرغبة; غلوتامات أحادي الصوديوم, حسب الرغبة; 250 غ زيت الفول السوداني; نبيذ الطهي, حسب الرغبة; صلصة الصويا, حسب الرغبة; فلفل أسود, حسب الرغبة; سكر أبيض, حسب الرغبة

يُحضَّر طبق الباذنجان هذا بغلاء الباذنجان بالعجينة، ثم قليه في زيت ساخن إلى عمق، ثم طهيه على نار هادئة مع الطماطم والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وغيرها من التوابل.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

باذنجان (مقطع إلى قطع غير منتظمة) 1

طماطم (مقطعة إلى قطع) 1

بصل أخضر (مقطع إلى شرائح) 1

ثوم (مهرّس بشكل خفيف بالسكين) 2 فص

زنجبيل (مقطع إلى شرائح) 1

بيضة (للعجينة) 0.5

نشا الذرة (للعجينة) 150 غ

ملح حسب الرغبة

غلوتامات أحادي الصوديوم حسب الرغبة

زيت الفول السوداني 250 غ

نبيذ الطهي حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

سكر أبيض حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

اقطع الباذنجان إلى قطع غير منتظمة، واقطع الطماطم إلى قطع، واقطع البصل الأخضر إلى شرائح، واقطع الزنجبيل إلى شرائح، واهرس فصوص الثوم بشكل خفيف بالسكين (يُعرف هذا باسم "الثوم المهرّس" في الطهي المحترف).

تحضير العجينة وقلي الباذنجان

ضع مقلاة ووك على النار، وأضف 250 غ من زيت الفول السوداني وسخنه حتى يصبح ساخناً. غطّي قطع الباذنجان بالعجينة (المختلطة من 0.5 بيضة و150 غ من نشا الذرة) واقليها حتى تصبح بنية ذهبية. أخرج الباذنجان المقلي وصفّي الزيت الزائد.

الطهي البطيء

اترك كمية صغيرة من الزيت في مقلاة الووك، وأضف شرائح البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل، والثوم المهرّس، واقليهم مع التحريك حتى تفوح رائحتهم. أضف الباذنجان المقلي، ثم أضف الملح، وغلوتامات أحادي الصوديوم، ونبيذ الطهي، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود، وكمية صغيرة من السكر الأبيض بالترتيب. أضف نصف وعاء من الماء وقطع الطماطم، ثم اطهو ببطء حتى تنضج تماماً.