باذنجان مطهو بالطماطم
تجتمع حبة باذنجان واحدة، وحبة طماطم واحدة، وربع بصلة، و10 غرامات سكر، و2 غرام ملح لتحضير طبق لذيذ ومتوازن بشكل رائع. لا تحتاج إلى قلي الباذنجان حتى يصبح طرياً جداً؛ يمكنك إخراجه من الزيت بمجرد أن يتصلب قشره. الخطوة النهائية للقلي سريعة جداً: ما عليك سوى تغطية جميع المكونات بالصلصة بشكل متساوٍ، ثم رشها بطبقة من النشا المائي. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخل لتعزيز النكهة إذا أردت ذلك.
القصة
هذا الطبق المحبوب المريح الذي يعتبر من أساسيات المطبخ الصيني المنزلي يتميز بالباذنجان المطهو ببطء الناعم المقرون بالطماطم المشرقة والعصيرية، بنكهة مالح وحلوة متوازنة بشكل مثالي، وتتناسب بشكل رائع مع وعاء من الأرز المطبوخ بالبخار البسيط.
المكونات
طماطم
حسب الرغبة
باذنجان
حسب الرغبة
بصلة
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
نشا
حسب الرغبة
صلصة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
صورة لبعض المكونات
2
الخطوة 2
اقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها تقريبًا سمك الإصبع، ضعها في وعاء، أضف النشا الجاف، وقلّب جيدًا لتتغطى بشكل متساوٍ.
3
الخطوة 3
قشّر الطماطم واقطعها إلى قطع صغيرة، واقطع البصل إلى خيوط رفيعة.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في مقلاة ووك، أضف شرائح الباذنجان واقليها في الزيت العميق حتى يصبح الطبقة الخارجية متماسكة وتتغير لونها قليلاً، ثم أخرجها من المقلاة وصفّي الزيت الزائد.
5
الخطوة 5
اترك كمية صغيرة من الزيت في مقلاة الوك، اقلي البصل أولاً مع التحريك حتى تفوح رائحته، ثم أضف قطع الطماطم واقلي مع التحريك حتى يتكون صوص.
6
الخطوة 6
أضف نصف وعاء من الماء المغلي واتركه يغلي على نار هادئة لفترة قصيرة، ثم تبيل بصلصة الصويا الخفيفة، السكر، والملح، وأضف ملعقة من صوص الطماطم.
7
الخطوة 7
أعد شرائح الباذنجان المقليّة إلى مقلاة الوك.
8
الخطوة 8
اقلي مع التحريك بشكل متساوٍ، ثم رش ماء النشا لتكثيف الصوص.
9
الخطوة 9
اقلي الطعام سريعًا مع التحريك، ثم أخرجه من المقلاة واصبح جاهزًا للتقديم.
