가지 토마토 조림
가지 1개, 토마토 1개, 양파 1/4개, 설탕 10g, 소금 2g만으로도 맛있고 균형 잡힌 요리를 만들 수 있습니다. 가지는 너무 부드러워질 때까지 튀길 필요가 없어 껍질이 단단해지면 즉시 기름에서 꺼내면 됩니다. 마지막 볶기 과정은 매우 빨리 진행되며, 모든 재료를 소스에 골고루 입힌 후 전분물을 뿌리기만 하면 됩니다. 원하는 경우 맛을 더하기 위해 소량의 식초를 추가할 수도 있습니다.
이야기
중국 가정식에서 오랫동안 사랑받는 따뜻한 주식 요리로, 부드럽게 조린 가지와 생기 넘치고 과즙이 풍부한 토마토가 어우러져 짭짤하고 달콤한 완벽한 균형의 맛을 자랑하며, 담백한 찐 밥 한 그릇과 함께 먹으면 환상적인 궁합을 보여줍니다.
재료
토마토
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가지
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양파
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소금
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백설탕
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연한 간장
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전분
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소스
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조리 방법
1
1단계
재료 사진
2
2단계
가지를 손가락 두께 정도로 채 썰어 볼에 담고, 전분을 넣어 고르게 버무려 입힙니다.
3
3단계
토마토 껍질을 벗겨 작은 조각으로 자르고, 양파는 채 썹니다.
4
4단계
웍에 기름을 넣어 가열한 뒤 가지 채를 넣어 겉면이 단단해지고 살짝 색이 변할 때까지 튀긴 후, 팬에서 꺼내 기름을 빼냅니다.
5
5단계
웍에 소량의 기름만 남겨둔 채 양파를 먼저 볶아 향이 올라오면 토마토 조각을 넣고, 소스가 만들어질 때까지 볶습니다.
6
6단계
반 공기의 끓는 물을 부어 잠시 끓인 뒤 진간장, 설탕, 소금으로 간을 하고 토마토 소스 한 스푼을 넣습니다.
7
7단계
튀긴 가지 채를 다시 웍에 넣습니다.
8
8단계
고르게 볶은 뒤 전분물을 조금씩 뿌려 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
9
9단계
잠시 볶은 뒤 프라이팬에서 꺼내면 바로 상에 낼 수 있습니다.
