가정식 두부

Name: 가정식 두부
Ingredients: 400g 두부 (4cm 길이, 3cm 너비, 5mm 두께의 사각형 조각으로 자른 것); 100ml 닭육수 (조림용); 200g 대두유 (튀김 및 볶음용); 50g (껍질 벗긴 것) 돼지고기 (지방과 살코기가 적절히 섞인 부위, 막을 제거하고 얇게 썰어 소금 약간과 물전분을 넣어 양념해 잘 섞은 것); 15g 고추장; 10g 간장; 10g 마늘 (즙을 사용함); 10g 백설탕; 20 g 두부 가루; 15 g 고추기름 (서빙 전에 뿌림); 5 g 소금 (얇게 썬 고기 절임에 사용하는 일부); 3 g MSG; 10 g 다진 생강; 2 g 화자오 (볶아서 제거함); 필요한 만큼 전분물 (얇게 썬 고기 절임 및 소스 걸쭉하게 하는 데 사용)

두부와 돼지고기를 주재료로 한 한국식 향이 담긴 정겨운 가정식 요리로, 튀김 후 조리하는 기법을 사용했습니다. 먹음직스러운 색감, 풍부한 향과 맛이 특징입니다.

달라요

보통

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이야기

부드러운 두부의 쫄깃한 식감과 돼지고기의 고소한 풍미가 어우러진 이 따뜻한 요리는 튀긴 후 조리하는 전통 방식으로 만들어져 먹음직스러운 비주얼과 깊은 향, 짭짤한 맛을 자랑해 많은 사랑을 받는 메뉴입니다.

재료

두부 (4cm 길이, 3cm 너비, 5mm 두께의 사각형 조각으로 자른 것) 400g

닭육수 (조림용) 100ml

대두유 (튀김 및 볶음용) 200g

돼지고기 (지방과 살코기가 적절히 섞인 부위, 막을 제거하고 얇게 썰어 소금 약간과 물전분을 넣어 양념해 잘 섞은 것) 50g (껍질 벗긴 것)

고추장 15g

간장 10g

마늘 (즙을 사용함) 10g

백설탕 10g

두부 가루 20 g

고추기름 (서빙 전에 뿌림) 15 g

소금 (얇게 썬 고기 절임에 사용하는 일부) 5 g

MSG 3 g

다진 생강 10 g

화자오 (볶아서 제거함) 2 g

전분물 (얇게 썬 고기 절임 및 소스 걸쭉하게 하는 데 사용) 필요한 만큼

조리 방법

재료 준비

두부는 길이 4cm, 너비 3cm, 두께 5mm 크기의 직사각형으로 썰고, 껍질을 벗긴 돼지고기의 막을 제거한 뒤 얇게 썰어 소금과 전분물을 조금 넣고 잘 버무려 재운 뒤 따로 놓아둡니다.

두부 튀기기

웍을 강불에 올려 콩기름을 넣고 달군 뒤 중불로 줄입니다. 두부 조각을 한 번에 8개씩 넣어 나눠 튀깁니다. 두부의 앞뒤면이 황금색으로 변할 때까지 튀긴 뒤 꺼내 기름을 빼고 따로 놓아둡니다.

썰은 고기 볶기

깨끗한 웍에 기름을 넣고 달군 뒤 썰어둔 고기를 넣고 빠르게 볶아 완전히 익으면 꺼내 따로 놓아둡니다.

졸여 마무리

웍에 기름을 조금 남겨둔 채 기름이 반쯤 달랐을 때 화자오를 넣어 타버릴 때까지 볶은 뒤 꺼냅니다. 두반장을 넣어 고르게 볶고, 썰어둔 고기를 넣은 뒤 간장, 흰 설탕, MSG, 닭 육수를 넣습니다. 마지막으로 두부 조각을 넣고 중불에서 약 10분간 졸입니다. 마늘즙을 넣고 전분물로 농도를 맞춘 뒤 웍에서 꺼내 접시에 담고 마지막으로 고추기름을 뿌려 제공합니다.