Tofú casero

Name: Tofú casero
Ingredients: 400g Tofu (cortado en trozos rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor); 100ml Caldo de pollo (usado para estofar); 200g Aceite de soja (usado para freír en profundidad y saltear); 50g (pelado) Carne de cerdo (carne de cerdo con partes grasas y magras, eliminar las membranas, cortar en rodajas finas, añadir una pizca de sal y almidón disuelto en agua para sazonar y mezclar bien); 15g Pasta de soja picante; 10g Salsa de soja; 10g Ajo (usar el jugo); 10g Azúcar blanco; 20 g polvo de tofu; 15 g aceite de chile (espolvoreado antes de servir); 5 g sal (parte utilizada para marinar la carne en rodajas); 3 g glutamato monosódico; 10 g jengibre picado; 2 g pimientas de Sichuan (fritas y luego retiradas); según sea necesario almidón de agua (utilizado para marinar la carne en rodajas y espesar la salsa)

Un plato casero con sabor coreano elaborado principalmente con tofu y cerdo, que emplea una técnica de fritura profunda seguida de guiso. Cuenta con un color atractivo, aroma intenso y sabor delicioso.

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Historia

Al combinar las texturas satisfactorias del tofu y el cerdo, este plato reconfortante se elabora mediante un método tradicional de fritura seguido de guiso. Presenta una apariencia visual atractiva con un perfil profundamente aromático y sabroso que lo convierte en una comida muy querida.

Ingredientes

Tofu (cortado en trozos rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor) 400g

Caldo de pollo (usado para estofar) 100ml

Aceite de soja (usado para freír en profundidad y saltear) 200g

Carne de cerdo (carne de cerdo con partes grasas y magras, eliminar las membranas, cortar en rodajas finas, añadir una pizca de sal y almidón disuelto en agua para sazonar y mezclar bien) 50g (pelado)

Pasta de soja picante 15g

Salsa de soja 10g

Ajo (usar el jugo) 10g

Azúcar blanco 10g

polvo de tofu 20 g

aceite de chile (espolvoreado antes de servir) 15 g

sal (parte utilizada para marinar la carne en rodajas) 5 g

glutamato monosódico 3 g

jengibre picado 10 g

pimientas de Sichuan (fritas y luego retiradas) 2 g

almidón de agua (utilizado para marinar la carne en rodajas y espesar la salsa) según sea necesario

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta el tofu en trozos rectangulares de 4 cm de largo, 3 cm de ancho y 5 mm de grosor; retira la fascia de la carne de cerdo sin piel, córtala en rodajas finas, añade un poco de sal y almidón de agua, mezcla bien para marinar y reserva.

Freír el tofu en aceite abundante

Coloca un wok a fuego alto, añade aceite de soja y caliéntalo. Baja el fuego a medio y fríe los trozos de tofu en tandas. Lo ideal es poner 8 trozos cada vez. Fríe hasta que ambos lados del tofu se doren, entonces retíralos, escurre el exceso de aceite y reserva.

Saltear la carne en rodajas

Añade aceite a un wok limpio, caliéntalo, agrega la carne en rodajas, saltea rápidamente hasta que esté completamente cocida, retírala y reserva.

Terminar guisando

Deja un poco de aceite en el wok. Cuando el aceite esté a la mitad de su temperatura, añade los granos de pimienta de Sichuan y fríelos hasta que se quemen ligeramente, entonces retíralos. Agrega la pasta de frijol picante y cocina hasta que se integre de forma uniforme. Añade la carne en rodajas, luego agrega la salsa de soja, el azúcar blanco, el glutamato monosódico y el caldo de pollo. Finalmente, vierte los trozos de tofu y guisa a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Luego añade el jugo de ajo, espesa con almidón diluido en agua, retira del wok, sirve en una fuente y finalmente rocía con aceite de chile antes de servir.