Berenjena estofada con tomate
Una berenjena, un tomate, un cuarto de cebolla, 10 g de azúcar y 2 g de sal se combinan para crear un plato delicioso y equilibrado. La berenjena no necesita freírse hasta que quede excesivamente suave; puedes retirarla del aceite en cuanto su piel se endurezca. El paso final de salteado es muy rápido: solo cubre todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa y añade la mezcla de fécula. Puedes agregar una pequeña cantidad de vinagre para darle más sabor si lo deseas.
Historia
Este plato reconfortante, tan querido en la cocina casera china, combina berenjenas sedosas estofadas con tomates brillantes y jugosos para lograr un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, ideal para acompañar con un buen tazón de arroz blanco al vapor.
Ingredientes
tomate
al gusto
berenjena
al gusto
cebolla
al gusto
sal
al gusto
azúcar blanco
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
almidón
al gusto
salsa
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Foto de algunos ingredientes
2
Paso 2
Corta la berenjena en tiras de aproximadamente el grosor de un dedo, colócalas en un recipiente, añade almidón seco y mezcla para cubrirlas uniformemente.
3
Paso 3
Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños, corta la cebolla en tiras finas.
4
Paso 4
Calienta aceite en un wok, añade las tiras de berenjena y fríelas hasta que la capa exterior esté firme y ligeramente dorada, luego retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite.
5
Paso 5
Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, primero saltea la porción de cebolla hasta que esté fragante, luego añade los trozos de tomate y saltea hasta que se forme una salsa.
6
Paso 6
Añade medio bol de agua hirviendo y cocina a fuego lento un breve momento, luego sazona con salsa de soja ligera, azúcar y sal, y agrega una cucharada de salsa de tomate.
7
Paso 7
Vuelve a añadir las tiras de berenjena fritas al wok.
8
Paso 8
Saltea uniformemente, luego añade agua con almidón para espesar la salsa.
9
Paso 9
Saltear brevemente, luego retirar de la sartén y está listo para servir.
