ナスとトマトの炒め煮
ナス1本、トマト1個、タマネギ1/4個、砂糖10g、塩2gで作る、バランスの良い美味しいおかずです。ナスは柔らかくなりすぎるまで揚げる必要はなく、皮が硬くなったらすぐに油から取り出せばOKです。最後の炒め工程はとても短時間で、具材全体にタレを絡めて片栗粉のとろみをかけるだけで完成します。お好みで少量の酢を加えると風味がより豊かになります。
ストーリー
中華の家庭料理で長く親しまれている、なめらかな食感の炒め煮ナスとみずみずしいトマトを組み合わせた、甘じょっぱさが絶妙に調和した一品です。シンプルな白いご飯によく合い、毎日の食卓に温かい安心感を与えてくれます。
材料
トマト
適量
なす
適量
玉ねぎ
適量
塩
適量
白砂糖
適量
薄口醤油
適量
片栗粉
適量
ソース
適量
作り方
1
ステップ1
使用する材料の写真
2
ステップ2
なすを指ほどの太さの細切りにし、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、全体に均等になるよう混ぜ合わせます。
3
ステップ3
トマトの皮をむいて小さな角切りにし、玉ねぎは千切りにします。
4
ステップ4
中華鍋に油を熱し、なすの細切りを入れて素揚げにし、表面がしっかりして少し色が変わったら鍋から取り出し、余分な油を切ります。
5
ステップ5
中華鍋に少量の油を残し、まず玉ねぎを炒めて香りが出てきたらトマトの角切りを加え、トマトが煮溶かされてソースができるまで炒めます。
6
ステップ6
半杯の沸騰したお湯を加えてひと煮立ちさせ、薄口しょうゆ、砂糖、塩で味を調え、大さじ1のトマトケチャップを加えます。
7
ステップ7
素揚げしたなすの細切りを中華鍋に戻します。
8
ステップ8
全体がよく混ざるまで炒め、水溶き片栗粉を回しかけてソースにとろみをつけます。
9
ステップ9
さっと炒めたらフライパンから取り出し、盛り付けて完成です。
