Geschmorte Aubergine mit Tomate
Eine Aubergine, eine Tomate, ein Viertel einer Zwiebel, 10 g Zucker und 2 g Salz ergeben ein köstliches, ausgewogenes Gericht. Die Aubergine muss nicht so lange frittiert werden, bis sie zu weich ist; Sie können sie aus dem Öl nehmen, sobald ihre Schale hart wird. Der letzte Rührschritt ist sehr schnell: Sie müssen nur alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überziehen und mit der stärkehaltigen Glasur beträufeln. Wenn Sie möchten, können Sie eine kleine Menge Essig für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Geschichte
Dieses beliebte, wohltuende Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskunst kombiniert geschmeidige geschmorte Aubergine mit heller, saftiger Tomate zu einem perfekt ausgewogenen herzhaft-süßen Geschmack, der hervorragend zu einer Schale einfachen gedünsteten Reis passt.
Zutaten
Tomate
nach Geschmack
Aubergine
nach Geschmack
Zwiebel
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
weißer Zucker
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
Soße
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Foto von einigen Zutaten
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Schritt 2
Schneide die Aubergine in fingerdicke Streifen, gib sie in eine Schüssel, füge trockene Stärke hinzu und vermische alles gleichmäßig, sodass die Streifen vollständig mit Stärke bedeckt sind.
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Schritt 3
Schäle die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke, schneide die Zwiebel in feine Streifen.
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Schritt 4
Erhitze Öl in einem Wok, gib die Auberginenstreifen hinein und frite sie, bis die äußere Schicht fest und leicht gebräunt ist, nimm sie dann aus dem Wok und lasse überschüssiges Öl abtropfen.
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Schritt 5
Lasse eine kleine Menge Öl im Wok, brate zuerst die Zwiebelstreifen an, bis sie duften, gib dann die Tomatenstücke hinzu und brate alles an, bis eine Sauce entsteht.
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Schritt 6
Gib eine halbe Schüssel kochendes Wasser hinzu und lasse es kurz köcheln, würze dann mit heller Sojasauce, Zucker und Salz und füge einen Löffel Tomatensauce hinzu.
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Schritt 7
Gib die frittierten Auberginenstreifen zurück in den Wok.
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Schritt 8
Vermische alles gut, gieße dann Stärkewasser hinzu, um die Sauce anzudicken.
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Schritt 9
Kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und es ist servierbereit.
