Aubergine braisée à la tomate
Une aubergine, une tomate, un quart d'oignon, 10 g de sucre et 2 g de sel se combinent pour créer un plat délicieux et bien équilibré. L'aubergine n'a pas besoin d'être frite jusqu'à devenir trop molle ; vous pouvez la retirer de l'huile dès que sa peau durcit. L'étape finale du sauté est très rapide : il suffit d'enrober uniformément tous les ingrédients avec la sauce et de verser le liant à base de fécule. Vous pouvez ajouter une petite quantité de vinaigre pour rehausser la saveur si vous le souhaitez.
Histoire
Ce plat réconfortant et apprécié de la cuisine familiale chinoise associe une aubergine braisée fondante à une tomate juteuse et éclatante, offrant un équilibre parfait entre le salé et le sucré. Il se marie merveilleusement bien avec un bol de riz blanc cuit à la vapeur.
Ingrédients
tomate
au goût
aubergine
au goût
oignon
au goût
sel
au goût
sucre blanc
au goût
sauce soja claire
au goût
fécule
au goût
sauce
au goût
Instructions
1
Étape 1
Photo de quelques ingrédients
2
Étape 2
Coupez l'aubergine en lanières d'environ l'épaisseur d'un doigt, placez-les dans un récipient, ajoutez de la fécule sèche et mélangez pour bien les enrober.
3
Étape 3
Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux, émincez l'oignon en fines lanières.
4
Étape 4
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce que la couche externe soit ferme et légèrement colorée, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'excès d'huile.
5
Étape 5
Laissez une petite quantité d'huile dans le wok, faites d'abord revenir une partie de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les morceaux de tomate et faites sauter jusqu'à ce qu'une sauce se forme.
6
Étape 6
Ajoutez un demi-bol d'eau bouillante et laissez mijoter brièvement, puis assaisonnez avec de la sauce soja claire, du sucre et du sel, et ajoutez une cuillère de sauce tomate.
7
Étape 7
Remettez les lanières d'aubergine frites dans le wok.
8
Étape 8
Mélangez bien, puis versez de l'eau de fécule pour épaissir la sauce.
9
Étape 9
Faites sauter brièvement, puis retirez de la poêle et c'est prêt à servir.
