Домашний тофу

Name: Домашний тофу
Ingredients: 400 г Тофу (нарезанный на прямоугольные кусочки длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм); 100 мл Куриный бульон (используется для тушения); 200 г Соевое масло (используется для жарки во фритюре и обжаривания); 50 г (очищенный) Свинина (с жирной и постной частью, удалите пленки, нарежьте тонкими ломтями, добавьте щепотку соли и крахмала, разведенного в воде, для маринования и хорошо перемешайте); 15 г Острая соевая паста; 10 г Соевый соус; 10 г Чеснок (используйте сок); 10 г Белый сахар; 20 г порошок тофу; 15 г чили-масло (посыпать перед подачей); 5 г соль (часть используется для маринада нарезанного мяса); 3 г глутамат натрия; 10 г мелко нарезанный имбирь; 2 г сичуаньский перец (обжарены, затем удалены); по необходимости крахмальная вода (используется для маринада нарезанного мяса и загущения соуса)

Уютное блюдо в корейском стиле, основой которого являются тофу и свинина, приготовленное по технологии предварительной обжарки во фритюре с последующим тушением. Оно отличается привлекательным цветом, насыщенным ароматом и отличным вкусом.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Сочетание приятных текстур тофу и свинины делает это уютное блюдо по-настоящему сытным, оно готовится по традиционному методу обжарки с последующим тушением. Блюдо имеет привлекательный внешний вид, глубокий насыщенный аромат и яркий вкус, за что пользуется большой популярностью.

Ингредиенты

Тофу (нарезанный на прямоугольные кусочки длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм) 400 г

Куриный бульон (используется для тушения) 100 мл

Соевое масло (используется для жарки во фритюре и обжаривания) 200 г

Свинина (с жирной и постной частью, удалите пленки, нарежьте тонкими ломтями, добавьте щепотку соли и крахмала, разведенного в воде, для маринования и хорошо перемешайте) 50 г (очищенный)

Острая соевая паста 15 г

Соевый соус 10 г

Чеснок (используйте сок) 10 г

Белый сахар 10 г

порошок тофу 20 г

чили-масло (посыпать перед подачей) 15 г

соль (часть используется для маринада нарезанного мяса) 5 г

глутамат натрия 3 г

мелко нарезанный имбирь 10 г

сичуаньский перец (обжарены, затем удалены) 2 г

крахмальная вода (используется для маринада нарезанного мяса и загущения соуса) по необходимости

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте тофу на прямоугольные кусочки длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм; очистите свинину, снятую с шкуры, от фасции, нарежьте тонкими ломтями, добавьте немного соли и крахмальной воды, хорошо перемешайте для маринования и отставьте в сторону.

Жарка тофу во фритюре

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте соевое масло и дайте ему нагреться. Переключите на средний огонь и обжаривайте кусочки тофу во фритюре партиями: оптимально класть за раз 8 штук. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем выньте, дайте стечь маслу и отставьте в сторону.

Обжарка нарезанного мяса

Добавьте масло в чистый вок, нагрейте его, положите нарезанное мясо, быстро обжаривайте, перемешивая, до полной готовности, выньте и отставьте в сторону.

Тушение до готовности

Оставьте в воке немного масла. Когда масло нагреется до умеренной температуры, добавьте сичуаньский перец и обжарьте до появления легкого пригорания, затем удалите перец. Добавьте острую бобовую пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно прогрелась. Положите обжаренное мясо, затем влейте соевый соус, белый сахар, глутамат натрия и куриный бульон. После этого добавьте кусочки тофу и тушите на среднем огне примерно 10 минут. Влейте чесночный сок, загустите массу крахмальной водой, выньте из вока, выложите на блюдо и перед подачей полейте чили маслом.